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https://hdl.handle.net/10216/91654| Author(s): | Pinho, Olívia Ferreira, Isabel Escórcio, Cristina Sousa, Sara Peixoto, Susane Cima, Ana Mendes, Eulália Ferreira, Margarida |
| Title: | Avaliação da Composição Centesimal e Valor Nutricional de Alguns Queijos Portugueses Com DOP |
| Issue Date: | 2000 |
| Description: | Para quatro queijos portugueses com denominação de origem protegida (queijo da Serra, o queijo de Azeitão, o queijo Picante da Beira Baixa e o queijo de S. Jorge) efectuou-se a avaliação da humidade referida ao queijo isento de Matéria Gorda, assim como da Matéria Gorda, proteínas, açúcares e cinzas referidas ao resíduo seco e o cálculo do valor nutricional. O estudo realizou-se em quatro lotes diferentes de cada um dos queijos, que foram recolhidos aleatoriamente no mercado nacional. Para averiguar do cumprimento da regulamentação estabelecida para estes queijos DPO procedeu-se à análise estatística dos resultados. |
| Subject: | Ciências da Saúde, Ciências da saúde Health sciences, Health sciences |
| Scientific areas: | Ciências médicas e da saúde::Ciências da saúde Medical and Health sciences::Health sciences |
| URI: | https://hdl.handle.net/10216/91654 |
| Document Type: | Artigo em Revista Científica Nacional |
| Rights: | restrictedAccess |
| Appears in Collections: | FCNAUP - Artigo em Revista Científica Nacional |
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