1. Repositório Aberto da Universidade do Porto
  2. FCNAUP - Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação
  3. FCNAUP - Artigo em Revista Científica Nacional
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Registo completo
Campo DCValorIdioma
dc.creatorPinho, Olívia
dc.creatorFerreira, Isabel
dc.creatorEscórcio, Cristina
dc.creatorSousa, Sara
dc.creatorPeixoto, Susane
dc.creatorCima, Ana
dc.creatorMendes, Eulália
dc.creatorFerreira, Margarida
dc.date.accessioned2022-09-10T12:57:48Z-
dc.date.available2022-09-10T12:57:48Z-
dc.date.issued2000
dc.identifier.issn0873-4364
dc.identifier.othersigarra:47287
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10216/91654-
dc.descriptionPara quatro queijos portugueses com denominação de origem protegida (queijo da Serra, o queijo de Azeitão, o queijo Picante da Beira Baixa e o queijo de S. Jorge) efectuou-se a avaliação da humidade referida ao queijo isento de Matéria Gorda, assim como da Matéria Gorda, proteínas, açúcares e cinzas referidas ao resíduo seco e o cálculo do valor nutricional. O estudo realizou-se em quatro lotes diferentes de cada um dos queijos, que foram recolhidos aleatoriamente no mercado nacional. Para averiguar do cumprimento da regulamentação estabelecida para estes queijos DPO procedeu-se à análise estatística dos resultados.
dc.language.isopor
dc.rightsrestrictedAccess
dc.subjectCiências da Saúde, Ciências da saúde
dc.subjectHealth sciences, Health sciences
dc.titleAvaliação da Composição Centesimal e Valor Nutricional de Alguns Queijos Portugueses Com DOP
dc.typeArtigo em Revista Científica Nacional
dc.contributor.uportoFaculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação
dc.subject.fosCiências médicas e da saúde::Ciências da saúde
dc.subject.fosMedical and Health sciences::Health sciences
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