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Author(s): Monteiro, Célia
Martins, Z.
Pinho, Olívia
Gonçalves, Carla
Title: Impact of salt reduction on bread physicochemical properties and crumb colour and structure
Issue Date: 2018
Subject: Ciências da Saúde, Ciências médicas e da saúde
Health sciences, Medical and Health sciences
Scientific areas: Ciências médicas e da saúde
Medical and Health sciences
Source: Acta Portuguesa de Nutrição, N.º 13 (Resumos e Comunicações Orais, pp.38-47)
Document Type: Resumo de Comunicação em Conferência Internacional
Rights: openAccess
Appears in Collections:FCNAUP - Resumo de Comunicação em Conferência Internacional

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