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https://hdl.handle.net/10216/11253| Author(s): | Alves, Maria Manuela Pinho Moreira |
| Title: | Estrutura e comportamento reológico de gelatinas em associação com outras gomas alimentares |
| Issue Date: | 2001 |
| Date: | 2001 |
| Description: | Dissertação apresentada para obtenção do grau de Doutor, na Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto, sob a orientação da Professora Maria do Pilar Figueroa Gonçalves |
| Subject: | Gelatinas Gomas alimentares Reologia Termodinâmica Universidade do Porto. Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto |
| Other Identifiers: | oai:digitool.fe.up.pt:5845 |
| URI: | http://hdl.handle.net/10216/11253 |
| Related Information: | FEUP SDI RiFEUP |
| Document Type: | Tese |
| Rights: | openAccess |
| Appears in Collections: | FEUP - Tese |
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