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https://hdl.handle.net/10216/11253| Autor(es): | Alves, Maria Manuela Pinho Moreira |
| Título: | Estrutura e comportamento reológico de gelatinas em associação com outras gomas alimentares |
| Data de publicação: | 2001 |
| Data: | 2001 |
| Descrição: | Dissertação apresentada para obtenção do grau de Doutor, na Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto, sob a orientação da Professora Maria do Pilar Figueroa Gonçalves |
| Assunto: | Gelatinas Gomas alimentares Reologia Termodinâmica Universidade do Porto. Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto |
| Identificador: | oai:digitool.fe.up.pt:5845 |
| URI: | http://hdl.handle.net/10216/11253 |
| Informação Relacionada: | FEUP SDI RiFEUP |
| Tipo de Documento: | Tese |
| Condições de Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | FEUP - Tese |
Ficheiros deste registo:
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