Isotopic and multi-element characterisation of wine for identification of lead contamination sources and of the provenance region

Abstract

Neste trabalho, que foi pioneiro em Portugal no uso da técnica analítica de espectroscopia de massa com plasma acoplado por indução (ICP-MS), as duas potencialidades mais relevantes desta técnica, determinação de razões isotópicas e análise multi-elementar, foram exploradas no sentido de alcançar os seguintes objectivos finais: (1) identificação das fontes mais importantes de contaminação por chumbo em vinhos Portugueses; e (2) estudo da utilidade da razão 87Sr/86Sr e/ou da composição multi-elementar para a determinação da proveniência de vinhos com vista à detecção ou prevenção de fraudes. A implementação/optimização de metodologias analíticas adequadas quer para o pré-tratamento quer para a análise das amostras nos estudos propostos constituíram objectivos intermédios, embora relevantes. A maior parte dos estudos incidiram sobre dois vinhos da região do Douro, Portugal, um vinho de mesa tinto e um vinho tinto licoroso (idêntico ao designado vinho do Porto). O vinho de mesa foi produzido segundo um moderno processo de vinificação com uvas de uma vinha nova, plantada há dez anos numa área até aí de floresta. Em contraste, o vinho licoroso foi produzido com uvas de uma vinha muito mais velha, com sessenta a setenta anos, usando um processo de vinificação tradicional. Durante um ciclo anual de produção vinícola (ano de 2000) foram mensalmente colhidas e analisadas amostras de aerossóis atmosféricos da área das vinhas, solo das mesmas, folhas das videiras e uvas, bem como, amostras dos passos intermédios dos processos de vinificação e dos vinhos produzidos. A razão 87Sr/86Sr foi também determinada em oito vinhos provenientes de cinco regiões Portuguesas e em dois vinhos da região de Bordéus, França. Em relação às metodologias usadas, foram implementados/optimizados procedimentos de pré-tratamento de irradiação por UV e de digestão assistida a alta pressão por microondas (apenas para comparação) para vinhos e mostos. Digestões a alta pressão foram também optimizadas ...