Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/10216/81311
Author(s): Pinho, Inês
Carola, Liliana
Delgado, Mayumi Thaís
Poinhos, Rui
Rodrigues, Sara
Title: Perfil dos consumidores face ao desperdício e reaproveitamento de hortofrutícolas em ambiente doméstico
Issue Date: 2015
Description: Atualmente é reconhecida a contribuição da etapa de consumo no valor estimado de desperdício alimentar em Portugal. Para compreensãoe exploração deste fenómeno, em ambiente familiar, é reconhecido o benefício de uma abordagem sociológica e comportamental.O estudo objetivou a caracterização do perfil dos consumidores de uma cadeia de hipermercados portuguesa, face aodesperdício e reaproveitamento de hortofrutícolas em ambiente doméstico. Procedeu-se à aplicação indireta de um questionário, apelandoao conhecimento dos dados sociodemográficos, hábitos de consumo, frequência de desperdício de hortofrutícolas e respetivoreaproveitamento. Foi calculado um índice de frequência de desperdício e um índice de reaproveitamento, com base nas questõesinerentes ao seu conhecimento. Procedeu-se a uma regressão logística binária para avaliação do efeito das variáveis relativas aosdados sociodemográficos e hábitos de consumo nos dois índices. Em diferentes lojas da mesma cadeia de hipermercados, foramrecrutados 184 consumidores. Na análise multivariada, apenas as variáveis idade e zona geográfica detinham influência significativa emambos os índices. Foi possível verificar que os consumidores oriundos das zonas centro e sul do país apresentam menor frequênciade desperdício, e simultaneamente maior reaproveitamento. Detetou-se ainda que indivíduos com maior idade apresentaram umamenor frequência de desperdício, mas também menor reaproveitamento.
Subject: Ciências da Saúde, Ciências médicas e da saúde
Health sciences, Medical and Health sciences
Scientific areas: Ciências médicas e da saúde
Medical and Health sciences
URI: https://repositorio-aberto.up.pt/handle/10216/81311
Document Type: Artigo em Revista Científica Nacional
Rights: openAccess
License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
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