1. Repositório Aberto da Universidade do Porto
  2. FCNAUP - Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação
  3. FCNAUP - Trabalho Académico
Utilize este identificador para referenciar este registo: https://hdl.handle.net/10216/54713
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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisorKent-Smith, Luizapt_PT
dc.contributor.advisorOliveira, Beatrizpt_PT
dc.creatorVasconcelos, Egídia José Pontespt_PT
dc.date.accessioned2011-04-21T11:31:31Zpt_PT
dc.date.accessioned2013-07-30T13:54:15Z-
dc.date.available2011-04-21T11:31:31Zpt_PT
dc.date.available2013-07-30T13:54:15Z-
dc.date.issued2005pt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10216/54713pt_PT
dc.descriptionContém um relatório de estágio realizado na Direcção da Qualidade (DQ) da Eurest Portugal, Porto e Lisboa, no âmbito da licenciatura em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. O exemplar do relatório de estágio existe apenas em formato papel e está disponível para consulta na Biblioteca da FCNAUPpt_PT
dc.descriptionTese de licenciatura em Ciências da Nutrição apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Portopt_PT
dc.description.abstractResumo da tese: Os produtos hortofruticolas minimamente processados (MP) constituem um dos segmentos do sector alimentar com maior crescimento. No entanto, as dificuldades sentidas na preservação da sua qualidade durante longos períodos de tempo, continuam a motivar a elaboração de muitos estudos. Esta monografia pretende apresentar resultados de estudos recentes sobre várias matérias, nomeadamente sobre o processamento, alterações por ele provocadas e meios de preservação da qualidade dos MP. A chave para o sucesso da indústria dos produtos hortofrutícolas MP assenta em três pilares fundamentais nomeadamente boas matérias-primas, técnicas de processamento mínimo adequadas e um bom circuito comercial.pt_PT
dc.format2 vols.(tese+relatório)pt_PT
dc.format.extent30 cmpt_PT
dc.language.isoporpt_PT
dc.publisherPorto : edição de autorpt_PT
dc.rightsopenAccesspt_PT
dc.source.urihttp://catalogo.up.pt/F?func=find-b&find_code=SYS&request=000096858pt_PT
dc.subjectUniversidade do Porto, Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação, Licenciatura em Ciências da Nutrição--Dissertaçõespt_PT
dc.subjectCiências da Nutrição--Tese de licenciaturapt_PT
dc.subjectÁreas de estágio--Indústria Agro-Alimentar--Tecnologia Alimentar--Relatório de estágiopt_PT
dc.subjectManipulação de Alimentospt_PT
dc.subjectQualidade dos Alimentospt_PT
dc.titleProdutos minimamente processadospt_PT
dc.typeTrabalho Académicopt_PT
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