Diabetes e ensino alimentar : do mito à realidade

Abstract

Resumo da tese: No Centro Hospitalar de Vila Nova de Gaia foram realizadas sessões expositivas e práticas de educação alimentar com diabéticos tipo1 e diabéticos tipo2. Foi objecto deste trabalho avaliar a aquisição de conhecimentos de ordem alimentar adquiridos durante a sessão de ensino; colocar os doentes em contatcto com a Roda dos Alimentos e confrontá-los com o sistema de troca de equivalentes. A amostra foi de 100 doentes, dos quais, 10% eram diabéticos tipo 1 e 90% tipo 2, em primeira consulta ou consulta recente de Endocrinologia, sem qualquer tipo de orientação alimentar realizada nesse Centro Hospitalar, 65% dos doentes eram do sexo femenino e 35% de sexo masculino, com uma média de idades de 57,62 anos e um desvio padrão de 13,61. A maioria dos doentes responderam a um inquérito de admintração directa com questões abertas e fechadas. Recolheram-se informações sobre as situações socio-económico-culturais de cada doente e sobre os seus conhecimentos relativamente à diabetes, com incidência em questões alimentares. Estas foram elaboradas com base em afirmações e dúvidas colocadas durante as consultas. Foram constituidos 10 grupos de afirmações divididos pelos temas: conhecimento geral da diabetes, cuidados alimentares gerais do diabético, equivalentes do leite, equivalentes da carne, equivalentes da gordura, equivalentes do pão, hortofrutícolas, bebidas, alimentos açucarados e miscelâneas.