Índice glicémico : monografia : implicações na saúde e na doença e sua utilidade para a Indústria Alimentar e para o Consumidor

Abstract

Resumo da tese:Os Hidratos de Carbono podem exercer uma influência directa nas doenças ao afectarem processos fisiológicos e metabólicos, reduzindo assim factores de risco de doença ou o próprio processo da doença. O índice glicémico foi desenvolvido por Jenkins e colaboradores, com o intuito de fornecer uma classificação numérica dos alimentos que contêm hidratos de carbono, baseando-se na resposta da glicose sanguínea após o seu consumo. Desde a sua introdução, inúmeros estudos mostraram potenciais benefícios de alimentos com baixo índice glicémico, inclusive na prevenção e tratamento de doenças crónicas associadas com obesidade e resistência à insulina. Este trabalho foca-se na avaliação crítica da sua relevância clínica bem como no seu possível uso como ferramenta educacional para a Indústria e público em geral.

Thesis abstract: Carbohydrates may directly influence human diseases affecting physiological and metabolic processes, thereby reducing risk factors for the disease or the disease process itself. The glycemic index was first developed by Jenkins and colleagues to provide a numeric classification of carbohydrate foods based on their blood glucose response after its consumption. Since its introduction, many studies have shown potential benefits from low-glycemic index foods, including in the prevention and treatment of chronic diseases associated with obesity and insulin resistance. The focus of this work is to evaluate its clinical relevance as well as its possible use like an educational tool for the industry and the general public.