Consumo de alimentos à base de cereais pelas crianças portuguesas: uma avaliação de risco-benefício

Assunção, R. (et al); Torres, Duarte

Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/10216/131325

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Assunção, R. (et al)
dc.creator	Torres, Duarte
dc.date.accessioned	2021-01-01T00:14:33Z	-
dc.date.available	2021-01-01T00:14:33Z	-
dc.date.issued	2020
dc.identifier.other	sigarra:434858
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10216/131325	-
dc.description	De uma forma geral, o consumo de alimentos pode apresentar potenciais riscos e benefícios para os consumidores. Os alimentos à base de cereais, incluindo os cereais de pequeno-almoço e os cereais infantis, representam componentes importantes da dieta humana e estão entre os primeiros alimentos sólidos que são introduzidos na dieta. Estes alimentos constituem uma fonte importante de vários nutrientes, incluindo o sódio, fibras e açúcares livres, que podem estar associados a efeitos benéficos e adversos para a saúde. Simultaneamente, os alimentos à base de cereais podem também ser veículo de contaminantes químicos (por exemplo, micotoxinas) e microbiológicos (por exemplo, Bacillus cereus). As aflatoxinas, um grupo de micotoxinas que apresenta maior potencial tóxico, são frequentemente detetadas em cereais. No âmbito do projeto RiskBenefit4EU, o presente estudo teve como objetivo avaliar os riscos e os benefícios associados ao consumo de alimentos à base de cereais pelas crianças portuguesas. Os riscos (teores de aflatoxinas e B. cereus, sódio e açúcares livres) e os benefícios (teor de fibra) associados ao consumo de cereais de pequeno-almoço (CPA) foram comparados com aqueles associados ao consumo de cereais infantis (CI). Os resultados obtidos revelaram que a mudança do consumo atual para os cenários alternativos considerados (em especial para o consumo de cereais de pequeno-almoço com características semelhantes ao "Melhor CPA") poderia resultar num ganho de anos de vida saudável.
dc.language.iso	por
dc.rights	restrictedAccess
dc.subject	Ciências da Saúde, Ciências médicas e da saúde
dc.subject	Health sciences, Medical and Health sciences
dc.title	Consumo de alimentos à base de cereais pelas crianças portuguesas: uma avaliação de risco-benefício
dc.type	Artigo em Revista Científica Nacional
dc.contributor.uporto	Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação
dc.subject.fos	Ciências médicas e da saúde
dc.subject.fos	Medical and Health sciences
Appears in Collections:	FCNAUP - Artigo em Revista Científica Nacional

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