Please use this identifier to cite or link to this item:
https://hdl.handle.net/10216/154782| Author(s): | Torres, D Costa, S Vilela, S Correia, D Costa, M Marinho, AR Pereira, R Jorge, I Severo, M Casal, S Cunha, S Monteiro, S Lopes, S Gregório, MJ Vasconcelos, F Lopes, C |
| Title: | Exposição a aditivos e contaminantes alimentares em Portugal: Avaliação de risco e dicas de mitigação |
| Publisher: | Edições ISPUP |
| Issue Date: | 2022 |
| Description: | O projeto FOCACCia, desenvolvido no período de 2018-2021, avaliou na população portuguesa a exposição a aditivos alimentares e contaminantes resultantes do processamento dos alimentos e dos materiais que entram em contacto com os alimentos. Neste âmbito, a pensar no consumidor e em todos os profissionais de saúde, foram construídos dois manuais (um folheto e um e-book) que ficam agora disponíveis para consulta. No e-book encontra-se sumariada a informação obtida da literatura bem como os resultados originais do projeto FOCACCia, estimando a exposição e as principais fontes de aditivos alimentares (edulcorantes e outros aditivos), de contaminantes do processamento dos alimentos (acrilamida, aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos) e de contaminantes derivados da embalagem e de outros materiais que entram em contacto com os alimentos (bisfenol A e ftalatos). No manual são apresentados resultados da avaliação do risco para a saúde da população portuguesa associado à exposição a edulcorantes, aminas heterocíclicas, acrilamida, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos e bisfenol A. Por fim, o e-book inclui um capítulo final onde se apresentam alguns resultados relacionados com a associação entre a exposição a padrões alimentares com mais aditivos e contaminantes e aspetos de saúde cardiometabólica e cognitiva. No folheto, de uma forma mais visual, encontram-se os principais resultados deste projeto, assim como mensagens práticas para serem utilizadas no dia a dia pelos consumidores. |
| URI: | https://hdl.handle.net/10216/154782 |
| Document Type: | Relatório Técnico |
| Rights: | openAccess |
| Appears in Collections: | ISPUP - Outras Publicações |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| E-book_seguranca-dos-alimentos-1.pdf | 2.23 MB | Adobe PDF |  View/Open | |
| Folheto_FOCACCia-1.pdf | 4.79 MB | Adobe PDF |  View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.