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https://hdl.handle.net/10216/154782| Autor(es): | Torres, D Costa, S Vilela, S Correia, D Costa, M Marinho, AR Pereira, R Jorge, I Severo, M Casal, S Cunha, S Monteiro, S Lopes, S Gregório, MJ Vasconcelos, F Lopes, C |
| Título: | Exposição a aditivos e contaminantes alimentares em Portugal: Avaliação de risco e dicas de mitigação |
| Editor: | Edições ISPUP |
| Data de publicação: | 2022 |
| Descrição: | O projeto FOCACCia, desenvolvido no período de 2018-2021, avaliou na população portuguesa a exposição a aditivos alimentares e contaminantes resultantes do processamento dos alimentos e dos materiais que entram em contacto com os alimentos. Neste âmbito, a pensar no consumidor e em todos os profissionais de saúde, foram construídos dois manuais (um folheto e um e-book) que ficam agora disponíveis para consulta. No e-book encontra-se sumariada a informação obtida da literatura bem como os resultados originais do projeto FOCACCia, estimando a exposição e as principais fontes de aditivos alimentares (edulcorantes e outros aditivos), de contaminantes do processamento dos alimentos (acrilamida, aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos) e de contaminantes derivados da embalagem e de outros materiais que entram em contacto com os alimentos (bisfenol A e ftalatos). No manual são apresentados resultados da avaliação do risco para a saúde da população portuguesa associado à exposição a edulcorantes, aminas heterocíclicas, acrilamida, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos e bisfenol A. Por fim, o e-book inclui um capítulo final onde se apresentam alguns resultados relacionados com a associação entre a exposição a padrões alimentares com mais aditivos e contaminantes e aspetos de saúde cardiometabólica e cognitiva. No folheto, de uma forma mais visual, encontram-se os principais resultados deste projeto, assim como mensagens práticas para serem utilizadas no dia a dia pelos consumidores. |
| URI: | https://hdl.handle.net/10216/154782 |
| Tipo de Documento: | Relatório Técnico |
| Condições de Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | ISPUP - Outras Publicações |
Ficheiros deste registo:
| Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| E-book_seguranca-dos-alimentos-1.pdf | 2.23 MB | Adobe PDF |  Ver/Abrir | |
| Folheto_FOCACCia-1.pdf | 4.79 MB | Adobe PDF |  Ver/Abrir |
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