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https://hdl.handle.net/10216/154782Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.creator | Torres, D | - |
| dc.creator | Costa, S | - |
| dc.creator | Vilela, S | - |
| dc.creator | Correia, D | - |
| dc.creator | Costa, M | - |
| dc.creator | Marinho, AR | - |
| dc.creator | Pereira, R | - |
| dc.creator | Jorge, I | - |
| dc.creator | Severo, M | - |
| dc.creator | Casal, S | - |
| dc.creator | Cunha, S | - |
| dc.creator | Monteiro, S | - |
| dc.creator | Lopes, S | - |
| dc.creator | Gregório, MJ | - |
| dc.creator | Vasconcelos, F | - |
| dc.creator | Lopes, C | - |
| dc.date.accessioned | 2023-11-17T15:59:15Z | - |
| dc.date.available | 2023-11-17T15:59:15Z | - |
| dc.date.issued | 2022 | - |
| dc.identifier.isbn | 978-989-99644-9-5 | - |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10216/154782 | - |
| dc.description | O projeto FOCACCia, desenvolvido no período de 2018-2021, avaliou na população portuguesa a exposição a aditivos alimentares e contaminantes resultantes do processamento dos alimentos e dos materiais que entram em contacto com os alimentos. Neste âmbito, a pensar no consumidor e em todos os profissionais de saúde, foram construídos dois manuais (um folheto e um e-book) que ficam agora disponíveis para consulta. No e-book encontra-se sumariada a informação obtida da literatura bem como os resultados originais do projeto FOCACCia, estimando a exposição e as principais fontes de aditivos alimentares (edulcorantes e outros aditivos), de contaminantes do processamento dos alimentos (acrilamida, aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos) e de contaminantes derivados da embalagem e de outros materiais que entram em contacto com os alimentos (bisfenol A e ftalatos). No manual são apresentados resultados da avaliação do risco para a saúde da população portuguesa associado à exposição a edulcorantes, aminas heterocíclicas, acrilamida, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos e bisfenol A. Por fim, o e-book inclui um capítulo final onde se apresentam alguns resultados relacionados com a associação entre a exposição a padrões alimentares com mais aditivos e contaminantes e aspetos de saúde cardiometabólica e cognitiva. No folheto, de uma forma mais visual, encontram-se os principais resultados deste projeto, assim como mensagens práticas para serem utilizadas no dia a dia pelos consumidores. | pt_PT |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.publisher | Edições ISPUP | pt_PT |
| dc.rights | openAccess | pt_PT |
| dc.title | Exposição a aditivos e contaminantes alimentares em Portugal: Avaliação de risco e dicas de mitigação | pt_PT |
| dc.type | Relatório Técnico | pt_PT |
| dc.contributor.uporto | Instituto de Saúde Pública | pt_PT |
| Appears in Collections: | ISPUP - Outras Publicações | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| E-book_seguranca-dos-alimentos-1.pdf | 2.23 MB | Adobe PDF |  View/Open | |
| Folheto_FOCACCia-1.pdf | 4.79 MB | Adobe PDF |  View/Open |
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