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https://hdl.handle.net/10216/111071| Author(s): | Graça, Pedro |
| Title: | Novos e velhos riscos alimentares / New and old food risks |
| Issue Date: | 2017 |
| Abstract: | The current epidemiological transition implies a growing prevalence of chronic diseases and a decrease in the impact of infectious diseases. This new model of morbidity and mortality requires a new focus on some food products, such as salt or sugar. They were preservatives of choice in the past but today they are considered risky products when consumed in excess. Their widespread presence in the food chain, the taste they add to food and its low price make these products difficult to eliminate and a challenge to public health interventions. |
| Description: | A transição epidemiológica atual implica um crescendo da prevalência das doenças crónicas em detrimento das doenças infeciosas. Este novo modelo de morbilidade e mortalidade obriga a uma nova atenção em torno de alguns produtos alimentares, como o sal ou o açúcar, conservantes de eleição no passado, mas que hoje são considerados produtos de risco, quando consumidos em excesso. A sua presença generalizada na cadeia alimentar, o sabor que adicionam aos alimentos e o seu baixo preço tornam estes produtos difíceis de eliminar e um desafio às intervenções em saúde pública. |
| Subject: | Ciências da Saúde, Ciências médicas e da saúde Health sciences, Medical and Health sciences |
| Scientific areas: | Ciências médicas e da saúde Medical and Health sciences |
| URI: | https://hdl.handle.net/10216/111071 |
| Document Type: | Artigo em Outras Revistas |
| Rights: | openAccess |
| Appears in Collections: | FCNAUP - Artigo em Outras Revistas |
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