Guia para o estabelecimento de critérios microbiológicos em géneros alimentícios

Viegas, Sílvia; Brazão, Roberto; Fernandes, Paulo; Dias, Maria da Graça; Oliveira, Luísa; Grupo de Trabalho Ocorrência Microbiológica na Cadeia Alimentar (GTOMCA), do Programa PortFIR

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.editor	Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP
dc.contributor.other	Antunes, Patrícia
dc.contributor.other	Novais, Carla
dc.creator	Viegas, Sílvia
dc.creator	Brazão, Roberto
dc.creator	Fernandes, Paulo
dc.creator	Dias, Maria da Graça
dc.creator	Oliveira, Luísa
dc.creator	Grupo de Trabalho Ocorrência Microbiológica na Cadeia Alimentar (GTOMCA), do Programa PortFIR
dc.date.accessioned	2022-09-10T02:06:18Z	-
dc.date.available	2022-09-10T02:06:18Z	-
dc.date.issued	2017
dc.identifier.other	sigarra:246383
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10216/110282	-
dc.description	O objetivo do Guia é compilar, complementar e disponibilizar um conjunto informação existente relativa aos critérios microbiológicos ao longo de todas as etapas da cadeia alimentar, não incluindo a produção primária, visando apoiar e facilitar a sua aplicação. O presente guia apresenta alguns exemplos de critérios microbiológicos aplicáveis ao longo da cadeia alimentar, a nível internacional, não dispensando a consulta da legislação em vigor. O presente documento destina-se a apoiar, entre outros, os operadores da indústria alimentar, da restauração, de laboratórios de controlo da qualidade, a comunidade científica e as entidades oficiais que atuem neste âmbito de atividade, sem prejuízo da aplicação de outros requisitos normativos e regulamentares. Autoria/Colaboração: Ana Lúcia Baltazar - ESTeSC; Ana Santos - VETDIAGNOS, Lda.; Maria Cecília Alexandre - ERSAR; António Lopes João - CMMV-Exército Português; Marta Ferreira - ATIVE, Lda.; Carla Novais - FFUP; Maria Cândida Marramaque - ANIL; Carlos Brandão - ESHTE; Patrícia Antunes - FCNAUP; Catarina Leitão Proença - CFPSA; Paulo Fernandes - INSA, I.P.; Cátia Martins Vaz - Dan Cake Portugal, S.A.; Pedro Caiado de Sousa - DGAV; Elisa Carrilho - ASAE; Rita Amaral Ferreira - Eurest Portugal, Lda.; Fátima Cordeiro - DGAV; Rita Temtem - LRVSA_Madeira; Helena Barroso - ISCSEM; Roberto Brazão - INSA, I.P.; Liliana Carvalho - Câmara Municipal de Braga; Silvia Viegas - INSA, I.P.; Luís Amaro - Ordem dos Nutricionistas; Sónia Pedro - IPMA, I.P.; Luísa Oliveira - INSA, I.P.; Sandra Quinteira - ESSVA-CESPU; Manuela Sol - ASAE; Verónica Ribeiro - CMMV-Exército Português; Márcia Reto - ASAE. O conteúdo desta publicação é da responsabilidade do Grupo de Trabalho Ocorrência Microbiológica na Cadeia Alimentar (GTOMCA), do Programa PortFIR, não representando, em termos jurídicos, a posição oficial das entidades e empresas que o compõem. Assim, estas não assumem qualquer responsabilidade ou obrigação por eventuais erros ou imprecisões que possam existir e a responsabilidade pela interpretação e uso do documento é exclusivamente do leitor. Ligação para o registo no <a href="http://repositorio.insa.pt/handle/10400.18/4701">repositório INSA</a>. Editor: Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP
dc.language.iso	por
dc.rights	openAccess
dc.subject	Ciências da Saúde, Ciências médicas e da saúde
dc.subject	Health sciences, Medical and Health sciences
dc.title	Guia para o estabelecimento de critérios microbiológicos em géneros alimentícios
dc.type	Outras Publicações
dc.contributor.uporto	Faculdade de Farmácia
dc.contributor.uporto	Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação
dc.subject.fos	Ciências médicas e da saúde
dc.subject.fos	Medical and Health sciences
Appears in Collections:	FCNAUP - Outras Publicações FFUP - Outras Publicações

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