https://hdl.handle.net/10216/5615 Sat, 07 Mar 2020 13:54:16 GMT 2020-03-07T13:54:16Z https://hdl.handle.net/10216/81580 Title: Capitações de géneros alimentícios para refeições em meio escolar: fundamentos, consensos e reflexões Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/81580 2015-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/82611 Title: Nutrição e deficiências Editors: Graça, Pedro Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/82611 2015-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/94203 Title: Estruturas de apoio alimentar ao idoso - Nutrição no Envelhecimento. Description: Comunicação apresentada em: I Simpósio de Nutrição; 2008 Mai; Aveiro. Tue, 01 Jan 2008 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/94203 2008-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/78040 Title: Alimentação saudável: dentro e fora de casa Description: A importância que a alimentação tem na promoçãoda saúde e prevenção de algumas doenças, é cadavez mais reconhecida. Atualmente muitas pessoascomem fora de casa com frequência, seja numsnack-bar, num restaurante "formal", numa cantinaou simplesmente trazem de casa. Deste modo, têmsurgido várias opções de refeições para quemprecisa de comer fora de casa. No entanto, muitasdas alternativas são nutricionalmentedesequilibradas, originando uma crescentepreocupação relativamente ao risco de ocorrência dealgumas doenças, sobretudo as associadas aocomportamento alimentar.A Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentaçãoda Universidade do Porto (FCNAUP) desenvolveueste e-book com o objetivo de contribuir para oplaneamento de uma alimentação saudável dentro efora de casa. Como tal, pretende auxiliá-lo(a) nassuas escolhas alimentares, nomeadamente, a níveldo planeamento, compra, armazenamento epreparação dos alimentos. Além disso, poderá ajudá-lo(a) nas escolhas alimentares fora de casa, ou seja,na seleção das refeições ou na preparação daslancheiras, cuja adesão tem vindo a aumentar nosúltimos anos.Fazemos votos que este e-book contribua para osportugueses enfrentarem uma mudança das suasrotinas alimentares diárias, de forma consciente einformada, sem gastos excessivos nemdesperdícios. (Fonte: Introdução) Wed, 01 Jan 2014 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/78040 2014-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/107859 Title: Cartaz Roda da Alimentação Mediterrânica: cultura, tradição e equilíbrio Fri, 01 Jan 2016 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/107859 2016-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/80821 Title: Linhas de orientação para uma alimentação vegetariana saudável Abstract: Dietary patterns consisting exclusively, or mostly, of plant foods seem to have been commonknowledge and followed since as far as the classical antiquity, essentially on philosophical andreligious grounds, but also for health reasons. Over the last decades, alongside with anincrease of knowledge on nutrition and environmental sciences, there has been an incrementon scientific evidence in favor of a greater presence of plant foods in our diet. Populationsshowing high or exclusive consumption of plant foods seem to be less prone to developchronic diseases, such as cardiovascular disease, certain types of cancers, diabetes and obesity.This dietary pattern, or 'diet', is not a uniform one, as it may consist solely of plant foods (strictvegetarian or vegan) but it can also include other elements such as eggs and dairy products(ovolactovegetarian). At its core there is usually fruit, vegetables, cereals, legumes, nuts andseeds, which should preferably be local ones, in season and minimally processed.The guidelines for a healthy vegetarian diet which are proposed in this document have beendesigned considering the healthy adult, which is why they should not be applied to otherstages of a life cycle. The adequacy of this "diet" to the different stages of life, includingchildhood, adolescence, pregnancy, lactation, old age, and even to athletes, requiresappropriate planning and monitoring.In order for this dietary pattern to be considered nutritionally adequate, factors such as theappropriate intake and bioavailability of certain nutrients such as protein, essential fatty acids,vitamin B12, vitamin D, iodine, iron, calcium and zinc and also caloric intake should be takeninto account. Moreover, it is important to consider food diversity, the reduction in quantitiesof salt, sugar and saturated fats, and the adequate intake of water. In the case of vitamin B12,and due to the absence of nutritional sources in a vegan diet, it has to be provided throughenriched foods or supplements.Although this food pattern is generally healthy and easy to adopt, particularly in countries likePortugal, where there is a varied and abundant offer of fruit, vegetables and other plant foodsthroughout the year, and where traditional cooking methods already include plant foods intheir base, there is still considerable lack of information on the part of health and educationprofessionals, associated with poor-quality information on online formats, a situation whichthis manual aims at improving. Description: Os padrões alimentares que integram total ou quase totalmente, produtos de origem vegetal,parecem ser conhecidos e seguidos desde, pelo menos, a Antiguidade Clássica, essencialmentepor razões de âmbito filosófico e religioso, mas também de saúde. Nas últimas décadas, com oaumento do conhecimento nas ciências da nutrição e do ambiente, tem aumentado aevidência científica a favor da maior presença de produtos de origem vegetal na nossaalimentação. As populações com consumos elevados ou exclusivos de produtos de origemvegetal parecem ter menor probabilidade de contraírem doenças crónicas, como doençacardiovascular, certos tipos de cancro, diabetes e obesidade.Este padrão alimentar ou "dieta" não é uniforme, podendo ser exclusivamente baseado emprodutos de origem vegetal (vegetariano estrito ou vegano) ou, por exemplo, incluir ovos elaticínios (ovolactovegetariano). Na sua base estão, geralmente, fruta, hortícolas, cereais,leguminosas, frutos gordos e sementes, de preferência locais, da época e minimamenteprocessados.As linhas de orientação para uma alimentação vegetariana saudável, propostas nestedocumento, tiveram em conta o indivíduo adulto saudável, não devendo, por este motivo, serextrapoladas para outras fases do ciclo de vida. A adequação desta "dieta" às várias fases dociclo de vida, incluindo a infância, adolescência, gravidez, lactação, idosos e tambémdesportistas, implica um bom planeamento e acompanhamento da mesma.Este modelo de consumo alimentar, para que seja considerado nutricionalmente adequado,deve ter em conta a ingestão apropriada e a biodisponibilidade de alguns nutrientes como aproteína, ácidos gordos essenciais, vitamina B12, vitamina D, iodo, ferro, cálcio e zinco, etambém o valor energético. É ainda importante considerar a diversidade de alimentos, aredução das quantidades de sal, açúcar e gorduras saturadas e a ingestão adequada de água.No caso da vitamina B12, dada a inexistência de fontes nutricionais numa dieta vegana, estadeverá ser obtida através de alimentos enriquecidos ou por suplementos alimentares.Apesar deste padrão alimentar ser, de um modo geral, saudável e fácil de adotar, emparticular em países como Portugal, onde existe uma oferta abundante e variada de vegetaisao longo do ano e onde os modos de confeção tradicionais já incluem na sua base vegetais,existe ainda uma grande falta de informação por parte dos profissionais de saúde e educação,associada a muita informação de má qualidade nos formatos online que este manual pretendecolmatar. Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/80821 2015-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/52997 Title: Dafne AnemosSoft Fri, 01 Jan 2010 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/52997 2010-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/77598 Title: Hidratação adequada em meio escolar Description: Publicação no âmbito do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável da DGS.Nota introdutória: O consumo regular de água é fundamental para promover uma alimentação saudável.Somos constituídos essencialmente por água, sendo por isso essencial à vida. A água é a principal constituinte celular, serve de meio de transporte dos nutrientes e está envolvida em todas as reações metabólicas do organismo.A não ingestão de água torna mais difícil a regulação da temperatura corporal e o normal funcionamento dos órgãos, dificultando o controlo do peso corporal.A desidratação, provocada pela ausência da ingestão de líquidos ao longo do dia e, emparticular, quando a atividade física aumenta, pode ser responsável por sintomas como dores de cabeça e cansaço afetando também a capacidade de concentração, atenção e memória.Apesar do consumo regular de água ser determinante para a saúde, bem-estar e sucesso das crianças em idade escolar, são ainda escassas as intervenções públicas em defesa do seu consumo na escola. Quando a água não está disponível diariamente no espaço escolar ou o seu acesso é limitado, há uma natural tendência para substituir o seu consumo por outrasbebidas que além de mais caras são ricas em açúcares e contribuem para o aparecimento de cárie dentária, obesidade e todo um conjunto de doenças associadas.Com esta publicação pretende-se, de forma simples, explicar as vantagens da ingestão de água e fazer sugestões para uma promoção efetiva do seu consumo em meio escolar.Confiamos na sua utilidade para tornar as escolas e os locais frequentados por crianças espaços promotores da sua saúde e bem-estar. Wed, 01 Jan 2014 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/77598 2014-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/13066 Title: À mesa com os avós Description: Revista Tempo Livre. 2008 Nov; (198):66. Tue, 01 Jan 2008 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/13066 2008-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/82624 Title: Linhas de orientação para a oferta alimentar em residências universitárias Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/82624 2015-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/82556 Title: Alimentação e nutrição na gravidez Thu, 01 Jan 2015 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/82556 2015-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/92799 Title: Added value of minimally processed fruit and vegetables. Description: Comunicação apresentada em: ICCAS 08: Global, national and local perspectives: proceedings of the Sixth International Conference on Culinary Arts and Sciences; 2008 Jun 23-27; Stavenger, Noruega. Tue, 01 Jan 2008 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/92799 2008-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/78098 Title: Repositórios temáticos U.Porto: manual de procedimentos para a criação de Bibliotecas Digitais em DSpace Description: Este manual tem como objectivo ilustrar de uma forma sistemática os procedimentos necessários para desenvolver e implementar bibliotecas digitais temáticas com recurso à plataforma DSpace na U. Porto. A construção de bibliotecas digitais temáticas teve como pressupostos a especificidade das colecções e respectivo público-alvo, a reutilização de meta-informação já validada em sistemas de informação paralelos, a consistência da descrição entre sistemas, a preservação dos documentos através da disponibilização de objectos digitais associados às descrições e a replicabilidade dos procedimentos estabelecidos na construção dos protótipos. Fri, 01 Jan 2010 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/78098 2010-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/39296 Title: Amigos hortícolas Editors: Almeida, Maria Daniel Vaz de; FCNAUP; APEEAJNA Thu, 01 Jan 2009 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/39296 2009-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/22604 Title: Desporto e alimentação saudável em qualquer idade (I) Description: Revista Tempo Livre. 2009 Jan; (200):66. Thu, 01 Jan 2009 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/22604 2009-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/109683 Title: Manual de nutrição e doença renal Sun, 01 Jan 2017 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/109683 2017-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/96217 Title: O ABC dos gelados Description: Edição de ANIGA Associação Nacional dos Industriais de Gelados Alimentares Thu, 01 Jan 2009 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/96217 2009-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/99673 Title: Expansion and update of existing nutrition monotoring systems Fri, 01 Jan 2010 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/99673 2010-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/95801 Title: O açúcar de mesa Thu, 01 Jan 2009 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/95801 2009-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/118165 Title: Oficina de Fibrose Quística: Dicas e Receitas Culinárias Mon, 01 Jan 2018 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/118165 2018-01-01T00:00:00Z