https://hdl.handle.net/10216/26724 Tue, 07 Apr 2026 11:27:04 GMT 2026-04-07T11:27:04Z https://hdl.handle.net/10216/100385 Title: Avaliação das características higio sanitárias de unidades de restauração colectiva de escolas do 1º ciclo e Jardins de Infância do Concelho de Vila Verde Description: Nos últimos anos, verificou-se uma significante evolução e melhoria da legislação aplicável aos diversos sectores da área alimentar. Actualmente, os agentes e operadores económicos são obrigados a cumprir diversos requisitos, de forma a comercializar géneros alimentícios seguros. Na área de restauração colectiva, acresce a responsabilidade dos operadores económicos para com os consumidores. Por um lado, disponibilizam refeições a um grande número de pessoas, pelo que, qualquer problema que eventualmente ocorra pode afectar simultaneamente centenas de pessoas. Por outro, na maioria das vezes, servem populações consideradas de risco para a ocorrência de doenças veiculadas por alimentos. Os refeitórios escolares assumem um papel fundamental na alimentação das crianças e cabe à escola a responsabilidade de disponibilizar refeições saudáveis, equilibradas e seguras, assumindo assim as autarquias um papel preponderante. O objectivo deste trabalho foi avaliar as características higio-sanitárias de treze unidades de restauração colectiva de escolas do 1º Ciclo e Jardins-de-Infância do Concelho de Vila Verde, estando a gestão de algumas sob alçada directa da autarquia e de outras concessionada a empresas de restauração colectiva. Para recolha de dados foi desenvolvida uma lista de verificação para o efeito, tendo por base a legislação actualmente em vigor para o sector alimentar. A recolha de dados foi realizada durante os meses de Outubro e Novembro de 2008. Em termos higio-sanitários, a maioria das unidades alvo de análise apresenta grandes carências do ponto de vista estrutural e das instalações. Destaque-se também que foi possível constatar-se a falta de formação em higiene e segurança alimentar dos manipuladores de alimentos durante as auditorias realizadas. De facto, a maioria das más práticas de manipulação observadas seriam evitadas, caso os manipuladores tivessem instrução para o correcto desempenho das suas funções. Para além disso, em nenhuma das unidades se verificou a aplicação e manutenção em rotina de processos baseados nos princípios do Sistema HACCP. É fundamental que as autarquias, actualmente responsáveis pelo fornecimento das refeições escolares dos JI's e EB1's, tenham sensibilidade para actuar, mesmo nos casos em que o fornecimento das refeições está concessionado a empresas de restauração colectiva. Assim, o controlo de todas as unidades é fundamental, sendo a realização de auditorias internas necessário e importante para averiguar possíveis não conformidades. Fri, 01 Jan 2010 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/100385 2010-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/70608 Title: ER stress response in human celular models of senescence Tue, 01 Jan 2013 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/70608 2013-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/92760 Title: ER stress response activation during cellular senescence Wed, 01 Jan 2014 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/92760 2014-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/101114 Title: Characterization of Tie1 expression in human erectile tissue and its relation with aging and cardiovascular risk factors Wed, 01 Jan 2014 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/101114 2014-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/61942 Title: Population structure of nontyphoidal Salmonella causing human infections by Multi Locus Sequence Typing Sat, 01 Jan 2011 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/61942 2011-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/97267 Title: Aumento da expressão génica de neuregulina e sua modulação pelo bosentan na hipertensão pulmonar Sat, 01 Jan 2011 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/97267 2011-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/88170 Title: Associação entre fibroblast growth factor 23, hipertrofia ventricular esquerda e vasculopatia urémica em doentes a realizar diálise peritoneal Fri, 01 Jan 2016 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/88170 2016-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/99913 Title: Dieta híper -lipídica e restrição energética associam-se a um aumento da expressão de TGF-β no tecido adiposo do rato Wed, 01 Jan 2014 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/99913 2014-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/93194 Title: Níveis plasmáticos de ácido fólico, cobalamina e concentraçºão de homocisteína em idosos de idade avançada Description: Objectivo: Avaliar em idosos de idade avançada a associação entre as concentrações plasmáticas de ácido fólico, de cobalamina, dos estilos vida e de outros factores, com a homocisteína plasmática. Desenho: Estudo transversal, envolvendo 71 idosos residentes em dois lares dos distritos de Coimbra e Porto. Foram recolhidos dados relativos a características sociais, demográficas e sobre estilos de vida. Os níveis séricos de ácido fólico, de vitamina B 12 e de homocisteína foram determinados por quimioluminescência. Resultados: Neste grupo de idosos de idade avançada (média de idades de 82 anos e desvio-padrão de 5 anos), verificou-se que 56,3% (n=40) dos idosos apresentavam níveis de homocisteína superiores a 12μmol/L. Nos casos de hiperhomocisteinemia foram detectados 50% de idosos com deficiência de vitamina B12 e 12,5% de idosos com deficiência em ácido fólico. Através de análise de regressão logística não condicional, encontrou-se associação entre a deficiência de vitamina B12 e a hiperhomocisteinemia (odds ratio = 6,55, intervalo de confiança a 95% = 1,83 - 23,48), ajustada para o sexo, idade, prática de exercício físico e para os hábitos etílicos. Conclusões: A presente investigação vem confirmar em idosos de idade avançada a forte associação já descrita para outros grupos etários entre a deficiência de vitamina B12 e a elevação dos níveis plasmáticos de homocisteína. Fri, 01 Jan 2010 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/93194 2010-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/88060 Title: Alimentos conforto no tratamento do excesso de peso e obesidade Fri, 01 Jan 2016 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/88060 2016-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/70566 Title: ER stress response activation in cellular senescence Tue, 01 Jan 2013 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/70566 2013-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/101263 Title: The effect of iron-citrate in human fibroblasts in vitro Fri, 01 Jan 2010 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/101263 2010-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/100174 Title: Avaliação do programa de pré requisitos de uma cooperativa como indicador do potencial de implementação da ISO 22000 Description: Introdução: A Cooperativa de Pescadores e Artesãos de Pai André e Bom Sucesso - COORIMBATÁ realiza a secagem de banana, abacaxi, maçã e manga e produzem doces em barra e em pasta de banana, manga e caju, mandioca e banana chips, além de castanhas-do-Brasil, aromatizadas e naturais. Com o objectivo de se enquadrar na legislação sanitária e nas normas de qualidade visando a produção de alimentos seguros, tornou-se imprescindível o programa de pré-requisitos - Boas Práticas de Fabricação, que constitui um dos itens exigidos para dar resposta à ISO22000:2006. Objectivo: Diagnosticar a situação da Cooperativa em relação a esse programa através da observação directa e intensiva das condições físicas e processuais na produção de alimentos da unidade de frutas da Coorimbatá. Metodologia: Utilizou-se o "Roteiro de verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos da Área de Alimentos". Resultados: No item Edificações e instalações, verificou-se conformidade em 51,3% e 50% respectivamente, dos itens necessários e imprescindíveis; sendo a inexistência de barreiras físicas à entrada de pragas e vectores urbanos a não-conformidade mais preocupante. No bloco de equipamentos, móveis e utensílios destacaram-se as conformidades quanto aos aspectos imprescindíveis superiores a 60%. O item limpeza e desinfecção constitui o de maior preocupação sanitária. No bloco que avalia manipuladores, os resultados indicaram que todos os itens necessários verificados se apresentaram não-conformes e apenas 50% dos imprescindíveis em conformidade. Destacou-se a falta de cuidados com os procedimentos anti-sépticos e com a apresentação dos cooperados. O bloco Fluxo de produção apresentou 40,9% dos itens imprescindíveis em conformidade; e 54,5% dos necessários não-conformes. Dos itens avaliados salienta-se a falta de controlo da circulação de pessoal, lavatórios desprovidos de desinfectantes e a inexistência do Manual de Boas Práticas de Fabricação e registos. O bloco Sistema de garantia da qualidade obteve 100% de itens imprescindíveis não-conformes e apenas 14,3% de conformidade dos itens necessários. Destacam-se a ausência de análises laboratoriais do produto final e de um programa de recolha dos produtos. Positivamente destaca-se a existência de supervisão da produção. Conclusão: A análise das médias para conformidades dos itens necessários e imprescindíveis de Boas Práticas de Fabricação foi de 30,4 e 41,68% respectivamente, o que a classifica no Grupo 2. O melhor bloco foi o de edificações e instalações e o pior foi o de sistema de garantia da qualidade. Devido a dificuldades financeiras passados 12 meses do diagnóstico o Programa de Pré-requisitos não foi cumprido na totalidade, evidenciando a necessidade de um modelo diferente de gestão do empreendimento estudado. Fri, 01 Jan 2010 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/100174 2010-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/92320 Title: The role of oocyte-secreted factors in the human granulosa cell line - GC1a Wed, 01 Jan 2014 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/92320 2014-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/90301 Title: Dietas da moda: conhecimentos e evolução ponderal Fri, 01 Jan 2016 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/90301 2016-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/91471 Title: Importance of Amino terminus for Melanocortin 5 Receptor intracellular trafficking and signaling Fri, 01 Jan 2010 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/91471 2010-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/70605 Title: Oocyte secretory factors receptor modulation in a granulosa cell line. An approach to oocyte quality assessment Tue, 01 Jan 2013 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/70605 2013-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/94605 Title: Assessment of attitudes and eating behaviors in children/adolescents referenced a query hospital vs community school Fri, 01 Jan 2010 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/94605 2010-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/92382 Title: Intraventricular pressure gradients along the cardiac cycle: effects of ischemia and modulation by afterload Sat, 01 Jan 2011 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/92382 2011-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/88754 Title: Diminuição da sobrecarga hídrica associada a efeitos benéficos na rigidez arterial e níveis de fetuína-A em doentes a realizar diálise peritoneal Fri, 01 Jan 2016 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/10216/88754 2016-01-01T00:00:00Z