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Caraterização do status de vitamina D e de mineralização óssea em crianças e adolescentes de uma consulta de Pediatria

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Caraterização do status de vitamina D e de mineralização óssea em crianças e adolescentes de uma consulta de Pediatria Abstract: Resumo da tese: Um baixo status de vitamina D na infância e na adolescência está associado a alterações na massa óssea e a um maior risco de desenvolvimento de várias doenças crónicas. São escassos os estudos na população portuguesa, particularmente em idade pediátrica. Objetivo: caraterizar o status de vitamina D e de mineralização óssea em crianças e adolescentes residentes na cidade do Porto. População e métodos: Todas as crianças e adolescentes saudáveis, com idade compreendida entre 5-18 anos, observadas numa consulta de pediatria durante o inverno e primavera 2011/2012 (n=122). Procedeu-se à caraterização antropométrica, da composição corporal, do status de massa óssea (DXA L1-L4) e do padrão de atividade física bem como à avaliação das concentrações séricas de 25-hidroxivitamina D {25(OH)D} e dos marcadores do metabolismo fosfocálcico. Foram definidos os seguintes pontos de corte: 1) para o status de vitamina D: 25(OH)D <10ng/mL= deficiência severa; >10, <20ng/mL=deficiência e >20, <30ng/mL=insuficiência; 2) para o status de mineralização óssea: Z-score de DMO < -2,0=compromisso da massa óssea para a idade. Resultados: 51,7% da amostra apresenta excesso ponderal. A quase totalidade da população (92,5%) apresenta um status de vitamina D indicativo de insuficiência, dos quais 47,8% apresenta critérios de deficiência. Verificou-se uma prevalência de 4,7% de compromisso de massa óssea para a idade, registando-se uma correlação negativa entre a 25(OH)D e a hormona paratiroide (p=0,013) mas sem qualquer correlação com as variáveis antropométricas, a massa gorda e a massa óssea.(...)Thesis abstract: A low vitamin D status in childhood and adolescence is associated with bone mass alteration and a higher risk to chronic disease. Portuguese studies, mostly in pediatric population, are rare. Objective: characterize the vitamin D and bone mineralization status in children and adolescents living in City of Oporto. Population and methods: Healthy children and adolescents, aging 5-18 years, observed in a pediatric outpatient clinic during winter and spring 2011/2012 (n=122). Anthropometric, body composition, bone mass (DXA L1-L4) and physical activity was evaluated and 25-hydroxyvitamin D [25(OH)D} and fosfocalcic metabolism markers were measured. Cutoffs: 1) vitamin D status: 25(OH)D <10ng/mL=severe deficiency; >10, <20ng/mL=deficiency; >20 <30ng/mL= insuficiency; 2) bone mineralization status: Z-score de DMO < -2,0=Low bone mass for chronologic age. Results: 51,7% of the sample has overweight. Almost the entire population (92,5%) presented a vitamin D status indicated of insufficiency, of which 47,8% has deficiency criteria. There was a prevalence of 4,7% of bone mass commitment for age. 25(OH)D concentrations were inversely correlated with parathyroid hormone (p=0,013) but not with anthropometric, fat mass and bone mass variable. (...) Description: Trabalho complementar (Trabalho de Investigação) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientaçãode Prof.ª Doutora Carla Rêgo (Hospital Cuf Porto e Faculdade de Medicina da Universidade do Porto)

Effect of Low Glycemic Index Diets (With Canola Oil) on Glucose Control, Blood Lipids and Body Weight Measures in Non-Insulin Dependent Diabetics

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Effect of Low Glycemic Index Diets (With Canola Oil) on Glucose Control, Blood Lipids and Body Weight Measures in Non-Insulin Dependent Diabetics Abstract: Resumo da tese: Introdução: Estudos mostram que dietas de baixo ìndice glicémico reduzem a incidência de diabetes tipo 2 e os ácidos gordos mono insaturados beneficiam o controlo glicémico e a saúde cardiovascular, mas são necessárias mais evidências para consolidar estes achados. Objetivo: Avaliar os efeitos de dietas de baixo índice glicémico com óleo de colza no controlo glicémico, lípidos do sangue e medidas do peso corporal em pacientes com diabetes tipo 2. Desenho, Local, Participantes: Ensaio clínico que ocorreu num centro de investigação canadiano com 61 participantes com diabetes tipo 2 a tomar medicamentos antihiperglicimiantes. Entre Março de 2011 e de 2012 os participantes foram aleatoriamente distribuídos pelo grupo da dieta de baixo indice glicémico com óleo de colza ou pelo grupo da dieta rica em fibra por 3 meses. Intervenção: Aconselhamento nutricional sobre a dieta de baixo índice glicémico com óleo de colza ou a dieta rica em fibra. Resultados: O colesterol decresceu 0.32mmol/L na dieta LGI e aumentou 0.008mmol/L na dieta HWF, com uma diferença significativa entre tratamentos (p=0.003). A lipoproteína de baixa densidade (LDL) decresceu 0.26mmol/L na dieta LGI e aumentou na dieta HWF, com uma diferença significativa entre tratamentos (p=0.003). A redução do índice glicémico da dieta foi associada com a redução da HbA 1c somente nos participantes da dieta LGI (p=0.01). Conclusão: Comparado com a dieta HWF, a dieta LGI é mais eficiente na redução das concentrações de colesterol e de LDL.Thesis abstract: Introduction: Studies show that low glycemic index diets decreases the incidence of type 2 diabetes and mono unsaturated fatty acids benefits glycemic control and cardiovascular heath, but more evidence is needed to consolidate those findings. Objective: To assess the effects of low glycemic diets with canola oil on glycemic control, blood lipids and body weight measures on patients with type 2 diabetes. Design, Setting and Participants: A clinical trial performed at a Canadian research center of 61 participants with type 2 diabetes on antihyperglycemic medications. The participants were randomly assigned to the low glycemic index diet with canola oil (LGI diet) group or high wheat fiber diet (HWF diet) group for 3 months between March 2011 and March 2012. Intervention: Low glycemic index diet with canola oil or high wheat fiber diet dietary advice. Results: The cholesterol decreased 0.32mmol/L on LGI diet and increased 0.08mmol/L on HWF diet, with a significant difference between treatments (p=0.003), the low density lipoprotein (LDL) decreased 0.26mmol/L on LGI diet and increased 0.09mmol/L on HWF diet, with a significant difference between treatments (p=0.003). The reduction in the dietary glycemic index was associated with an HbA 1c´s decrease only for participants on LGI diet (p=0.01). Conclusion: Compared with the HWF diet, the LGI is more effective effect on lowering cholesterol´s and LDL´s concentrations. Description: Trabalho complementar (Trabalho de Investigação) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Prof.ª Doutora Teresa Maria de Serpa Pinto Freitas do Amaral (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto) e coorientação de Professor Doutor Cyril W. Kendall (University of Toronto, Canada)

Papel da ingestão de ácidos gordos polinsaturados durante a gravidez no desenvolvimento de alergia na criança

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Papel da ingestão de ácidos gordos polinsaturados durante a gravidez no desenvolvimento de alergia na criança Abstract: Resumo da tese: O aumento das doenças alérgicas (DA) nos países ocidentalizados tem sido relacionado com mudanças na alimentação, principalmente com o aumento da ingestão de ácidos gordos polinsaturados (AGPI) n-6 e a diminuição da ingestão de AGPI n-3. A hipótese de que os AGPI durante a vida intrauterina desempenham um papel no desenvolvimento de alergia na criança surgiu a partir dos factos de o aumento na proporção n-3/n-6 da alimentação diminuir a atividade inflamatória, de a etiopatogenia das DA começar na vida intrauterina, de alterações do sistema imunitário precederem o desenvolvimento de DA e da observação de alterações na composição de ácidos gordos do sangue em indivíduos com DA. Os estudos analisados nesta revisão sugerem que a ingestão de AGPI n-3, tanto através do consumo de peixe como da suplementação, durante a gravidez pode ter efeito protetor contra o desenvolvimento de DA na criança. Porém, dada a controvérsia ainda existente e as muitas questões que permanecem sem resposta sobre este assunto, serão necessários mais estudos que permitam a definição de eventuais recomendações de suplementação de AGPI n-3 durante a gravidez.Thesis abstrac: Allergic diseases (AD) are increasing in westem countries and they have been associated with dietary changes, especially with increased intake of n-6 polyunsaturated fatty acids (PUFA´s) and reduced intake of n-3 PUFA´s. PUFA´s can play an important role in the development of allergy during intrauterine life. This hypothesis is supported by the fact that the increasing dietary n-3/n-6 ratio reduces inflammatoy activity. The pathogenesis of AD stars in intrauterine life. Changes in the immune system precede the development of AD and these changes were associated with the fatty acid composition of the blood of individuals with Da. The studies analyzed in this review suggest that the intake of n-3 PUFA´s during pregnancy could have a protective effect against the development of AD in children both through fish consumption as supplementation. However, the evidence is controversy and many questions about this issue remain unanswered. Therefore more studies are needed to allow the definition of any recommendations for supplementation of n-3 PUFA´s during pregnancy. Description: Trabalho complementar (Monografia) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Prof. Doutor José Alejandro Ribeiro dos Santos (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto) e coorientação de Dr.ª Fátima Fonseca (Centro Hospitalar do Alto Ave-Unidade de Guimarâes) e Dr.ª Patrícia Padrão (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto)

Diabetes Mellitus tipo 1 e bomba infusora de insulina em idade pediátrica

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Diabetes Mellitus tipo 1 e bomba infusora de insulina em idade pediátrica Abstract: Resumo da tese: A Diabetes Mellitus tipo 1 (DM1) é uma doença crónica, em ascensão por todo o mundo, na qual o organismo deixa, progressivamente, de produzir insulina. Esta situação provoca importantes alterações no aproveitamento dos hidratos de carbono, condicionando o diabético a uma terapêutica com insulina para toda a vida. Esta doença eleva o risco de contrair complicações futuras, micro e macrovasculares, pelo que é muito importante respeitar minuciosamente os cuidados associados ao seu tratamento. Tendo em conta que o grupo de maior risco na DM1 são as crianças e os adolescentes, este objetivo toma uma proporção ainda mais desafiante. Dadas as inúmeras e recentes inovações no tratamento da DM1, preconiza-se atualmente, em idade pediátrica, a insulinoterapia intensiva por múltiplas injeções diárias (MID) ou por infusão contínua subcutânea de insulina (ICS). Por conseguinte, este documento visa enfatizar o tratamento por ICSI, destacando as suas vantagens em relação às MID e relacionando-o com o quotidiano das crianças e adolescentes com DMI.Thesis abstract: Type 1 Diabetes Mellitus (T1DM) is a chronic disease, increasing all over the world, in which the body progressively stops producing insulin. This causes important changes in the use of carbohydrates, leading the diabetic to an insulin-dependent treatment for life. This disease increases the risk of gaining future vascular complications, Therefore, it is important to thoroughly respect the care associated with its treatment. Since in T1DM the groups most at risk are children and adolescents, this goal takes an even bigger challenge. Given the numerous and recent innovations in the treatment of T1DM it is recommended, nowadays, at pediatric age, that intensive insulin therapy should be done by either Daily Multiple Insulin Injections (DMI) or Continuous Subcutaneous Insulin Infusion (CSI). Thus, this paper aims to emphasize the treatment with CSll, highlighting its advantages over the treatment with DMI and relating it to the daily lives of children and adolescents with T1DM. Description: Trabalho complementar (Monografia) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Dra. Carla Alexandra da Costa e Vasconcelos (Hospital de São João do Porto)

Hipolactasia tipo adulto em crianças com polimorfismo C/T-13910: avaliação da ingestão nutricional e marcadores do metabolismo ósseo

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Hipolactasia tipo adulto em crianças com polimorfismo C/T-13910: avaliação da ingestão nutricional e marcadores do metabolismo ósseo Abstract: Resumo da tese: Introdução: A Hipolactasia tipo adulto é a causa mais comum de deficiência primária de lactase. Estudos sugerem que a deficiência de lactase pode influenciar a ingestão de cálcio, diminuindo-a, e esta por sua vez a massa óssea. Será por isso importante avaliar a ingestão de cálcio. Objetivos: (1) Avaliar a ingestão alimentar de cálcio e a densidade mineral óssea em crianças com hipolactasia tipo adulto: (2) Avaliar o impacto da hipolactasia tipo adulto nos marcadores do metabolismo ósseo: cálcio ionizado, fósforo e vitamina D; (3) avaliar a ingestão de produtos lácteos e produtos não lácteos. População e Métodos: A amostra foi constituída por 49 utentes do SGNP do HB. Tendo-se aplicado um questionário de 24h anteriores para a avaliação da ingestão alimentar. Foi ainda elaborado para o efeito e aplicado um questionário de frequência de consumo alimentar, que incluía alimentos fornecedores de cálcio de dois tipos: produtos lácteos e produtos não lácteos. A densidade da massa óssea foi avaliada por densitometria óssea de dupla energia (Dual-energy X-ray Absortiometry, DEXA). Foram ainda doseados os valores séricos de cálcio ionizado, fósforo e vitamina D. Foram também averiguadas as características antropométricas e os principais sintomas, quando ingeriam lactose. Resultados: De uma forma geral, a maioria das crianças (n=37) atinge as recomendações diárias de cálcio. O consumo de produtos lácteos foi superior ao consumo de não lácteos. Quando à densitometria os valores de densidade obtidos não foram reduzidos.(...)Thesis abstract: Introduction: The adult-type hypolactasia is the most common cause of primary lactase deficiency. Studies suggest that lactase deficiency can affect the intake of calcium and this in turn the bone mass. Therefore it will be important to assess calcium intake. Objectives: 1) Assess the dietary intake of calcium and bone mineral density in children and adolescents with adult-type hypolactasia 2) To evaluate the impact of adult-type hypolactasia in markers of bone metabolism: ionized calcium, phosphorus and vitamin D, 3) To evaluate the main dietary sources of calcium. Patients and methods: The sample consisted of 49 patients of the HB SGNP. One 24-hour recall questionnaire was applied. lt was also developed and implemented a food frequency questionnaire, which was divided into two groups: milk-products and non-milk products. The bone density was assessed by dual-energy bone densitometry (dual-energy X-ray absortiometry, DEXA). Analyzes were conducted for clinical determination of serum ionized calcium, phosphorus and vitamin D. The anthropometric characteristics and the main symptoms were also evaluated. Results: In general, the majority of children (75.5%) reaches the daily recommendations of calcium daily . 52.3% (24) had serum ionized calcium and phosphorus within the reference ranges. In relation to serum level of 25 (OH) D, 42 patients (85.7%) had low levels. Consumption of milk products is higher than the intake of non-milk ones. Conclusion: In this sample the adult-type hypolactasia does not seem to be related to a lower calcium intake.(...) Description: Trabalho complementar (Trabalho de Investigação) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Prof.ª Doutora Cláudia Isabel Pontes Neves Afonso (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto) e coorientação de Dra. Henedina Antunes (Santa Casa da Misericórdia de Braga)

Critérios de Referenciação para a consulta interna de Nutrição a doentes de internamento do Hospital Pedro Hispano, E.P.E.

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Critérios de Referenciação para a consulta interna de Nutrição a doentes de internamento do Hospital Pedro Hispano, E.P.E. Abstract: Resumo da tese: A desnutrição e o risco de desnutrição em contexto hospitalar continua a ser um problema subdiagnosticado e subvalorizado. Estudos tem sido conduzidos no sentido do levantamento de dados acerca da prevalência da desnutrição e do risco nutricional assim como na elaboração de recomendações por forma minimizar o impacto negativo desta situação. Impacto negativo esse traduzido em maiores índices de morbimortalidade e custos com a despesa na saúde. Pese embora a investigação e deteção do problema e a definição de estratégias de atuação, o facto é que a desnutrição em contexto hospitalar abrange ainda 20 a 50% dos doentes admitidos em internamento. Aumento das complicações clínicas, do tempo do internamento hospitalar, da mortalidade e dos custos com a saúde, são de uma forma muito lata as consequências de uma intervenção aquém do ideal neste domínio. A presente monografia pretende dar um contributo ao nível do que se tem investigado e proposto nesta área. Aprofunda-se a informação objetiva com as perceções da própria autora sobre o tema e conclui-se com o apontar de algumas propostas de intervenção.Thesis abstract: Malnutrition and the risk of malnutrition in hospital settings remains an underdiagnosed and underappreciated problem. Studies have been conducted to survey the data on the prevalence of malnutrition and nutritional risk as well as making recommendations in order to minimize the negative impact of this situation. Negative impact expressed in higher rates of mortality and costs in health. Despite the research and detection of the problem and developing strategies for action, the fact is that malnutrition in the hospital setting covers 20-50% of patients admitted to hospital. Increase in clinical complications, time of hospitalization, mortality and health care costs, are very broadly the consequences of a suboptimal intervention in this area. This document aims to contribute to a reflexion on what has been investigated and proposed in this area. Aim to deepen this information with my own perceptions on the subject. l conclude with some proposals on the point of intervention. Description: Trabalho complementar (Monografia) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Prof. Doutor Pedro Graça (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto) e coorientação de Dra. Liliana Sousa (Hospital de Matosinhos)

Avaliação de conhecimentos sobre alimentação saúdavel e da satisfação dos estudantes usuários dos refeitórios da Universidade Lúrio

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Avaliação de conhecimentos sobre alimentação saúdavel e da satisfação dos estudantes usuários dos refeitórios da Universidade Lúrio Abstract: Resumo da tese: A monitorização do consumo alimentar de uma população é essencial para a planificação das políticas alimentares, para o desenvolvimento de medidas concretas tendo em vista o planeamento da educação alimentar e, serve como base descritiva fundamental para o planeamento futuro de investigação analítica, o que justifica a ligação entre Universidades, Empresas e Comunidade. Constituiram objetivos deste trabalho de investigação avaliar conhecimentos sobre alimentação saudável satisfação e desejabilidade social dos estudantes frequentadores dos refeitórios da Universidade Lúrio. A recolha de dados foi possível após a aplicação de um inquérito elaborado para o efeito e decorreu no período entre 23 de março e 28 de maio de 2012, na Unilúrio, Nampula, Moçambique, O tratamento estatistico foi efetuado nos programas Excel e SPSS versão 20.0 para Windows, consistindo a análise estatistica descritiva no cálculo de frequências e medianas. No que concerne aos dados referentes à desejabilidade social utilizou-se a Marlowe-Crowne Social Desirability Scale. Relativamente ao conhecimento os resultados indicaram que a prática de uma alimentação saudável é importante para garantir a saúde e que apesar de a falta de conhecimento sobre alimentação saudável ser um impedimento para a prática da mesma os fatores sensoriais e a variabilidade alimentar não deixam de ser considerados os itens importantes a ter numa refeição. Quando à satisfação foi boa nas refeições acompanhadas de hortícolas e o nível médio de desejabilidade social obtido foi de 19,4 (dp =5,8). Os estudantes sugeriram maior variedade nas ementas e aumento da oferta de hortícolas.Thesis abstract: Monitoring food consumption of a population is essential to the planning of good policies for the development of concrete measures with a view to the planning of food education, and serves as basis for future planning fundamental descriptive research analytical, which explains the connection between universities, businesses and the community. The objetives of this research were to assess knowledge on healthy eating, satisfaction and social desirability of the students attending the lurio University Canteen (Unilúrio). Data collection was possible after the application of a questionnaire prepared for the purpose and took place in the period between March 23 and May 28, 2012, Unilúrio, Nampula, Mozambique. The statistical treatment was effected in the programs Excel and SPSS version 20.0 to Windows consisting of descriptive statistics analysis consisted in the calculation of frequencies and medians. With regard to data concerning the social desirability were treated with Marlowe-Crowne Social Desirability Scale. With respect to knowledge the results indicated that the practice of healthy eating is important to ensure the health and that despite the lack of knowledge about healthy eating be a deterrent to practice the same sensory factors and variability of food does not cease to be important items to have in a meal. As to satisfaction was good at meals accompanied by vegetables and the average level of corporate sentiment obtained was 19.4 (dp = 5.8). Students suggested greater variety in menus and increased supply of vegetables. Description: Trabalho complementar (Trabalho de Investigação) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Dr.ª Maria Cristina Thierstein Romão Duarte Teixeira Santos (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto) e coorientação de Dr.ª Helena Margarida Ávila Campos Marques (Uniself)

Contribuição do consumo de carne reestruturada com Glucomanano e Glucomanano/Espirulina para o risco de doença cardiovascular

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Contribuição do consumo de carne reestruturada com Glucomanano e Glucomanano/Espirulina para o risco de doença cardiovascular Abstract: Resumo da tese: A carne reestruturada com Glucomanano e Glucomanano/Espirulina é um potencial produto funcional. Neste trabalho estudaram-se os efeitos do seu consumo, em ratos Zucker Fa/Fa ao nível da colesterolemia, glucemia, peso final, alterações antioxidantes e perfil lipídico hepático. Seis grupos de seis ratos foram alimentados durante sete semanas com 85% de dieta AIN-93M e 15% de carne reestruturada controlo (C), Glucomanano (G) e Glucomanano/Espirulina (GS) sem colesterol e dietas homologas com adição de 2% colesterol e 0,4% ácido cólico, dietas HG e HGS respectivamente. A adição de Glucomanano à dieta promoveu uma redução significativa da colesterolemia (p<0.05). O índice redox (IR) não sofreu alterações nas diferentes dietas, verificando-se um decréscimo significativo (p<0.05) de glutatião oxidado (GSSG) na dieta HGS vs GS. A peroxidação lipídica avaliada como malondialdeido (MDA), apareceu em menor quantidade (p<0.05) nas dietas com adição de agentes colesterolémicos HG e HGS em homogeneizados de fígado e HGS no plasma. A diminuição de ácido araquidónico (AA), docosahexaenóico (DHA) e dos quocientes araquidonico/linoléico (AA/AL) e DHA/alfa-linolénico (DHA/LN) dos grupos HC HG e HGS vs C, G e GS respectivamente, sugerem uma inibição do sistema delta-6-desaturase/elongase no figado. Concluímos que a adição de Glucomanano à carne reestruturada deu origem a um produto funcional, com capacidade de reduzir o efeito hipercolesterolemiante da dieta, assim como a mistura Glucomanano/Espirulina também teve um efeito efectivo.Thesis abstract: Restructured meats containing Glucomannan and Glucomannan/Spirulin are potential functional foods. In this study we investigated the effects of their consumption in Zucker Fa/Fa rats upon the level of cholesterol, glycemic, final body weight, antioxidant status and liver lipid profile. Six groups of six rats were fed for seven weeks with 85% AIN-93M and 15% of restructured meat control (C), Glucomannan (G) and Glucomannan/Spirulina (GS) without cholesterol agent and homologous diets with 2% cholesterol and 0.4% cholic acid HC, HGS and HG diets respectiveiy. The addition of the Glucomannan to meats promoted a significant reduction of cholesterol (p<0.05) that was even more profound under the glucommannan/spirulina mix. A significant decrese (p<0.05) in the oxidized glutathione (GSSG) was found in HGS vs GS rats, although the Redox index did not change in the different groups. The lipid peroxidation evaluated as malondialdehyde (MDA) decreased (p<0.05) in liver homogenates of HGS and HG rats and in plasma of HGS animals. The percentage of arachidonic acid (AA), docosahexaenoic acid (DHA), the arachidonic acid/linoleic acid (AA/LA) and DHA/alpha-linolenic (DHA/LN) ratios decreased in HC, HG, and HGS vs C.G, and GS fat liver, respectively suggesting inhibition of the delta-6-desaturase/elomgase and a lower oxidant status in the liver of the hypercholesterolemic rats. In cnclusion, glucomannan added to restructured pork transformed it in a functional food that reduced the hypercholesterolemic effect of diet like the mix glucommannan/spirulin. Description: Trabalho complementar (Trabalho de Investigação) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Professor Doutor Francisco José Sánchez Muniz (Facultad de Farmácia de la Universidad Complutense de Madrid)

Desnutrição em idosos institucionalizados: propostas de intervenção para melhoria do estado nutricional

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Desnutrição em idosos institucionalizados: propostas de intervenção para melhoria do estado nutricional Abstract: Resumo da tese: O rápido envelhecimento da população portuguesa constitui atualmente um desafio socioeconómico ao país, quer pela maior procura, quer pela necessidade de melhoria dos cuidados de saúde a idosos. Neste contexto surge a desnutrição em idosos, problemas de saúde pública. Além de estar associado a um aumento de complicações clínicas para o doente, o estado de desnutrição aumenta a necessidade de cuidados de saúde, com elevados custos a nível pessoal, para a sociedade e para o sistema de saúde A prevalência de desnutrição em idosos institucionalizados é uma realidade à qual tem sido dada pouca importância, quer por parte dos profissionais de saúde, quer pela comunidade em geral. A deteção precoce da desnutrição pode ser feita através do rastreio nutricional, essencial para permitir a intervenção nutricional específica e deve ser um componente-chave, senão obrigatório, nos cuidados de saúde geriátricos. A ferramenta de rastreio de risco de desnutrição mais específica, recomendada e usada por profissionais de saúde é o Mini Nutricional Assessment (MNA), e pode ser implementada nas instituições geriátricas, fazendo parte do conjunto de cuidados nutricionais mínimos e periódicos a ter com os residentes. Há necessidade de criação de normas que regulamentem de forma homogénea medidas preventivas e de cuidados a ter nestas instituições, referindo a importância do rastreio e monitorização do estado nutricional, para ganhos na saúde dos idosos. A desnutrição, especialmente em instituições geriátricas deve envolver a atenção de várias entidades como a sociedade, profissionais e técnicos cuidadores de idosos e decisores políticos.Thesis abstract: The fast aging population is currently a socio-economic challenge to the country by the increased demand, and by the need to improve health care for the elderly. For this reason, the under-nutrition in the elderly becomes a public health problem. Besides being associated with an increase of clinical problems for the patient, under-nutrition increases the need of health cares, with high costs on a personal level, to society and health system. The existence of under-nutrition in institutionalized elderly is a reality to which has been given a few importance, both by health professionals or by the community. The early detection of under-nutrition can be done through nutritional screening and is essential to allow specific nutritional intervention; it must be an important key in the geriatric health care. The most specific screening tool for detect under-nutrition risk, recommended and used by health professionals is the Mini Nutritional Assessment (MNA), and can be implemented in geriatric institutions, making part of the set of minimal nutritional care of residents and periodicals. There is a need to establish standards that regulate, uniformly, preventive measures and precautions to take in these institutions, referring to the importance of screening and monitoring of nutritional status, as a way of health gains for the elderly. Under-nutrition, especially in geriatric institutions should engage the attention of various entities such as society, professional and technical caregivers for the elderly and politics. Description: Trabalho complementar (Monografia) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Prof. Doutor Pedro Graça (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto e na Direção-Geral da Saúde) e coorientação de Dr. João Barriga Vieira (Hospital de Santa Maria Lisboa)

Perfil lipídico da carne vermelha e doença cardiovascular

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Perfil lipídico da carne vermelha e doença cardiovascular Abstract: Resumo da tese: As doenças cardiovasculares (DCV) são a principal causa de morte, por doenças não transmissíveis, matando mais que os tumores e as doenças respiratórias crónicas. Tratando-se de uma doença tão relevante, que em Portugal é responsável por 37% das mortes anuais, existe um conjunto de medidas criadas para intervir sobre os principais fatores de risco: a tensão arterial elevada, a obesidade, a hiperglicemia e a hiperlipidemia. Algumas destas medidas focam-se na mudança do estilo de vida, nomeadamente na alteração de certos hábitos alimentares como o consumo de carne, especialmente, de carne vermelha. Este alimento é considerado como uma fonte de ácidos gordos saturados (AGS) e colesterol, componentes que intervêm na aterogénese, uma doença que contribui para as DCV. No entanto, o perfil de saturação dos ácidos gordos da carne vermelha varia de acordo com um conjunto de fatores extrínsecos e intrínsecos ao animal que a criginou. A análise da literatura mais recente revela duas conclusões opostas: a mata-análise de Micha et al. 2012 conclui que não há associação entre o consumo de carne vermelha e a mortalidade por DCV, enquanto que 2 estudos coorte prospetivos concluem que existe uma associação positiva. Quanto à relação entre os ácidos gordos e o risco de DCV há estudos que afirmam não existir uma associação entre o consumo de AGS e a DCV. Os ácidos gordos monoinsaturados também não estão associados com a doença cardiovascular, estando apenas os ácidos gordos polinsaturados associados à redução do risco de DCV.Thesis abstract: Cardiovascular diseases are the leading cause of death for non-communicable diseases, Killing more than tumors and chronic respiratory diseases. Having such impact, and being responsible for 37% of Portuguese deaths annually, there are a set of measures designed to intervence on the main risk factors: high blood pressure, obesity, hyperglycemia and hyperlipidemia. Some of these measures focus on changing lifestyle, particularly in changing food habits and consumption of meat, especially red meat. This food is considered a source of saturated fatty acids (SFA) and cholesterol, components involved in atherogenesis, a disease which contribute to Cardiovascular Disease (CVD). However, the saturation profile of red meats fatty acids changes according to a set of extrinsic and intrinsic factors related to the animal. The analysis of recent literature reveals two opposite conclusions: the meta-analysis of Micha et al., 2010 concludes that there is no association between red meat consumption and mortality from CVD, while two prospective cohorts conclude that there is a positive association. As for the relationship between fatty acids and CVD risk, there are studies concluding that there is no association between the consumption of SFA and CVD. Also monounsaturated fatty acids are not associated with cardiovascular disease being polyunsaturated fatty acids the ones associated with the reduction of such risk. Description: Trabalho complementar (Trabalho de Investigação) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Dr. Fernando Pichel (Hospital de Santo António do Porto)

Avaliação da Vitamina D e do Controlo Metabólico em Diabéticos Tipo 1

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Avaliação da Vitamina D e do Controlo Metabólico em Diabéticos Tipo 1 Abstract: Resumo da tese: Introdução: Estudos reportam uma elevada prevalência da deficiência de vitamina D em diabéticos tipo 1 e a sua associação com o mau controlo metabólico. Objetivos: Determinar a prevalência da deficiência de Vitamina D em diabéticos tipo 1 que frequentam a consulta externa do Centro Hospitalar de São João no Porto e avaliar a sua associação com o controlo glicémico. Avaliar a adequação nutricional da ingestão alimentar. Métodos: Foram avaliados 23 diabéticos tipo 1. A avaliação incluiu antropometria e doseamentos em jejum de A1c, 25(OH)D, creatinina, microalbuminúria, PTHi, fosfatade alcalina, cálcio, cálcio lonizado, fósforo inorgânico, colesterol total, colesterol-LDL, colesterol-HDL, colesterol-HDL e triglicerídeos. A ingestão alimentar foi avaliada através de um inquérito às 24h precedentes e de um Questionário de Frequência Alimentar. O grau de associação entre pares de variáveis foi medido pelos coeficientes de correlação de Pearson(r) e de Spearman(r). Resultados: Foram avaliados 7 homens e 16 mulheres com uma idade média de 33,2 + 10,2 anos. A maioria (73,9%;n=17) dos casos revelou deficiência de 25(OH)D. Não se verificou uma associação com significado estatístico entre os valores de 25(OH)D e a A1c (r=0,162;p=0,460). A ingestão de macronutrientes neste grupo estava de acordo com as recomendações, mas a ingestão de vitamina D era inferior ao recomendado. Conclusão: Embora se verificasse uma elevada prevalência de vitamina D, não se verificou uma correlação com significado estatístico entre os valores de 25(OH)D e o controlo glicémico nesta amostra. A amostra reduzida limita o poder do estudo na deteção das associações de interesse.Thesis abstract: Introduction: Studies report a high prevalence of vitamin D deficiency in Type 1 diabetics and its association with pour metabolic control. Objectives: To determine the prevalence of vitamin D deficiency in Type 1 diabetics who attend the external consultation of the São João Hospital Center in Oporto and evaluate its association with glycemic control. Evaluate the food intake nutritional adequacy. Methods: We evaluated 23 type 1 diabetic patients. Anthropometric data and the values of biochemical determinations in fasting of A 1c, 25(OH)D, creatinine, microalbuminuria, iPTH, alkaline phosphatase. calcium, ionized calcium, inorganic phosphorus total cholesterol, LDL-cholesterol, HDL-cholesterol and triglycerides were collected. Food intake was evaluated through a 24-hour recall and through a Food Frequeny Questioner. The degree of association between pairs of variables was measured through Pearson´s (r) and Spearman´s (r) correlation coefficients. Results: We evaluated 7 men and 16 women with a mean age of 33,2 + 10,2 years. The majority (73.9%; n=17) reveled 25(OH)D deficiency. There was no statistical significant association between values of 25(OH)D and A1c (r=0,162;p=0.460). Macronutrients´intake in this group was according to the recommendations but the vitamin D intake was below the recommended value. Conclusion: Although there was a high prevalence of vitamin D deficiency in this group, there was no statistical significant association between values of 25(OH)D and glycemic control. Description: Trabalho complementar (Trabalho de Investigação) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Dr.ª Cristina Arteiro (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto e Hospital de São João do Porto)

Competências do nutricionista na capacitação da mudança do comportamento alimentar

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Competências do nutricionista na capacitação da mudança do comportamento alimentar Abstract: Resumo da tese: A alimentação tem vindo a ser considerada como o maior determinante modificável das doenças crónicas. A modificação de comportamentos alimentares é um desafio clínico para o qual os nutricionistas devem estar preparados. Os modelos e teorias do comportamento oferecem explicações que permitem compreender a aquisição e modificação de comportamentos mais específicos, como o comportamento alimentar. Estratégias como a modelagem, suporte social, terapia de grupo, controlo de estímulos, reforço positivo, recompensas, estabelecimento de metas, entrevista motivacional, automonitorização, formulação de contrato, resolução de problemas, reestruturação cognitiva e outras revelam-se eficientes na prática clínica dos nutricionistas ao contribuirem para a mudança do comportamento alimentar. O recurso a estas estratégias de abordagem assenta no estabelecimento de um vínculo profissional-doente que permita a criação de uma relação construtiva favorecedora da mudança. Nesse sentido, no âmbito do aconselhamento alimentar existem competências de comunicação não-verbais e verbais no atendimento ao doente, como a escuta ativa, a identificação e constatação de sentimentos, legitimação, respeito, suporte pessoal, parceria, constatação de incoerências, entre outras. Como forma de avaliar estas competências estão ao dispor instrumentos como questionário ao doente, observação e preenchimento de uma checklist ou ainda por observação de gravações audiovisuais.Thesis abstract: Food has been considered the most modifiable determinant of chronic diseases. Eating behavior change is a clínical challenge for which nutrition counselors should be prepared. Behavior change models and theories offer explanations that allow us to understanding the acquisition and modification of specific behaviors like eating behavior. Strategies such as modeling, social support, group therapy, stimulus control, reinforcement, rewards, goal setting, motivational interviewing, self-monitoring, behavior contracting, problem solving, cognitive restructuring and others, reveal to be effective in nutrition clinical practive in promoting eating behaviors changes. The use of these strategies is based on the establishment of a relationship building between patient and nutrition counselors that allow the creation of a constructive environment to facilitate change. Accordingly, in nutrition counseling practive, exists some basic counseling responses and non-verbal communication skills for attending patients, such as active listening (attending), reflection (empathizing), legitimation (affirmation, normalization), respect, personal support, partnership, noting a discrepancy (confrontation, challenging) among others. To assess and evaluate these communication skills are available some examples of instruments such as patient questionnaire, interview checklist and audiovisual recordings. Description: Trabalho complementar (Monografia) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Prof. Doutor José Alejandro Ribeiro dos Santos (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto) e coorientação de Dra. Mónica Tânia Silva Magalhães (Centro de Saúde de Leça da Palmeira)

Avaliação e comparação do estado nutricional dos idosos utentes da Casa do Povo de Peroselo e dos utentes do Lar de 3.ª Idade Rainha Santa Isabel da Santa Casa da Misericórdia de Marco de Canaveses

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Avaliação e comparação do estado nutricional dos idosos utentes da Casa do Povo de Peroselo e dos utentes do Lar de 3.ª Idade Rainha Santa Isabel da Santa Casa da Misericórdia de Marco de Canaveses Abstract: Resumo da tese: Introdução: O envelhecimento pode ser acompanhado de mudanças psicológicas, sociais e biológicas que podem levar à malnutrição. Existe uma diferença na prevalência de desnutrição entre os indivíduos institucionalizados e não institucionalizados. Assim, foram objetivos do estudo: caracterizar a população idosa institucionalizada e não institucionalizada, avaliar e comparar o estado nutricional da população institucionalizada e da população não institucionalizada e a prevalência de desnutrição em cada população. Métodos: Foram recrutados para o estudo 73 indivíduos com idade > 65 anos, dos quais 58 eram institucionalizados e 15 não institucionalizados. Foram recolhidos dados sociodemográficos, clínicos, antropométricos e sobre a ingestão alimentar e, aplicado o Mini Nutritional Assessment. Foram realizados testes estatísticos, testada a normalidade de algumas variáveis e aplicada uma regressão logística e uma regressão linear. Resultados: Nos indivíduos institucionalizados 29.3% apresentavam excesso de peso, enquanto dos indivíduos não institucionalizados 40.0% tinham excesso de peso. Todos os indivíduos não institucionalizados tinham um bom estado nutricional. No grupo dos institucionalizados, 17.2% encontravam-se em risco de desnutrição e 13.8% estavam desnutridos.(...)Thesis abstract: Background: Aging is accompanied by psychological, social and biological changes that can lead to malnutrition. There is a difference in the prevalence of malnutrition among institutionalized and non-institutionalized elderly. Thus, the study objectives were: characterize the elderly population institutionalized and non-institutionalized, evaluate and compare the nutritional status of the institutionalized population and non-institutionalized population and the prevalence of malnutrition in each population. Methods: Seventy three patients aged > 65 years, of whom 58 were institutionalizes and 15 non-institutionalized were eligible for this study. Data from sociodemographic, clinical and anthropometric characteristics were collected, and on food intake, and the Mini Nutritional Assessment was applied. Statistical tests were performed, testing the normality of some variables and built a logistic regression and linear regression. Results: In institutionalized individuals 29.3% were overweight, while in the non-institutionalized individuals 40% were overweight. All non-institutionalized individuals had a good nutritional status. In the institutionalized group, 17.2% were at risk of malnutrition and 13.8% were malnourished.(...) Description: Trabalho complementar (Trabalho de Investigação) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Prof.º Doutor Duarte Torres (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto) e coorientação de Dr.ª Ana Teresa Almeida (Santa Casa da Misericórdia de Marco de Canaveses)

Nutritional Intake of surfers through a National Championship

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Nutritional Intake of surfers through a National Championship Abstract: Resumo da tese: Este estudo teve como objetivo avaliar a composição corporal, ingestão nutricional de uma amostra de surfistas portugueses e a sua variação de peso durante a competição. Para a avaliação da ingestão energética e nutricional recorreu-se a um Registo Alimentar de 3 dias. Para a avaliação da composição corporal foi medido o peso, altura e ainda utilizou-se 7 pregas cutâneas (Tricipital, Subescapular, Bicipital, lliocristal, Supraespinal, Abdominal, Crural Geminal) para o cálculo da percentagem de massa gorda (MG), assim como o somatório de pregas (SP). A amostra foi constituída por 13 surfistas com uma média de idades de 28,6+6,4 anos com uma média de 12,7+3,8% de MG e 78,6+36,0 no SP. A variação de peso entre os dias de competição foi sem significado estatístico (71,3+6,3 para 70,3+6,7kg) p=0.33, e entre eventos foi com significado estatístico (70,3+6,7 para 69,6+6,6kg) p=0,007. No que diz respeito à alimentação dos surfistas durante a competição, verificou-se que não praticam uma alimentação que promova a boa performance desportiva. Estes desportistas beneficiariam de um acompanhamento de um profissional da área da nutrição de forma a maximizar os seus esforços durante a competição.Thesis abstract: This study aimed to assess the body composition, energy intake and nutritional status of a group of Portuguese surfers. Secondly, it also intended to determine weight alterations during competition. The evaluation of the athletes´nutritional and caloric intake was based on a 3-day dietary record. In order to assess body composition, measurements for height and weight were taken, as well as seven skinfolds (triceps, subscapular, biceps, iliac crest, supraspinale, abdominal, front thigh and medial calf) which allowed to calculate the percentage of body fat (BF) and the sum of skinfolds (SF). The sample consisted of 13 surfers with an average age of 28.6 + 6.4 years with a mean of 12.7 + 3.8% for BF and 78.6 + 36.0 on the SF. The variation in weight between the two days of competition was not statistically significant (71.3 +6.3 to 70.3 +6.7kg) p=0.33, but significant differences were seen between events (70.3 +6.7 to 69.6+6.6kg) p=0.007. Regarding the athletes´nutritional, it was verified that they don´t realize any special diet which could promote a better performance. lt would be beneficial for athletes to seek monitoring by a nutrition professional, in order to maximize their performance. Description: Trabalho complementar (Trabalho de Investigação) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Dr. Pedro Miguel Fernandes Ramos de Carvalho (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto) e coorientação de Dr.ª Marta Alexandra Monteiro Sampaio (Câmara Munucipal da Maia)

Associação entre a Densidade Energética e o Custo da alimentação em crianças

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Associação entre a Densidade Energética e o Custo da alimentação em crianças Abstract: Resumo da tese: Objetivo: Estimar a densidade energética (DE) da alimentação de crianças, e avaliar a sua associação com o custo. Métodos: Os dados provieram de um estudo comunitário de crianças que frequentam escolas do 1º Ciclo de Guimarães, Portugal. Do total das 586 crianças convidadas, foram estudadas 464v (51,5% raparigas), entre os 6 e os 12 anos. A ingestão alimentar foi obtida através de um questionário de recordação das 24h anteriores aplicado entre Outubro de 2007 e Março de 2008. A DE (Kcal/g) foi calculada de três diferentes formas, (1) com alimentos e todas as bebidas (DE1), (2) com alimentos e bebidas com energia (DE2), e (3) apenas com alimentos (DE3). O custo da alimentação ajustado para a energia (€/1000Kcal) foi calculado através da recolha online de preços dos alimentos de um hipermercado líder a nível nacional. Recolheram-se medidas antropométricas das crianças e obtiveram-se dados sociodemográficos por questionário aos pais. Foram aplicados modelos de regressão logística para estimar a associação entre o custo da alimentação e a DE por sexo, ajustada para a idade. Resultados: O custo da alimentação ajustado para a energia foi mais elevado nas crianças com uma alimentação de menor DE. Nos rapazes, o custo da alimentação no maior terço de DE foi mais baixo, entre 81% na DE3 (p para a tendência<0.001) e 87% na DE1 (p para a tendência<0.001), comparativamente com o menor terço. As raparigas apresentaram associações semelhantes, contudo menos fortes. Conclusões: Uma DE maior foi associada a um menor custo da alimentação de crianças.Thesis abstract: Objective: To estimate the dietary energy density (ED), and to assess how it is associated with the daily cost of the diet among school children. Methods: Children´data were obtained from a community-based survey selected from public elementary schools in Guimarâes, Portugal. Of a total of 586 children attending these schools, 464 (51.5% of girls), 6 to 12 years, were studied. Dietary intake was assessed by a 24hour recall between October 2007 and March 2008. Dietary ED (Kcal/g was calculated by three different ways, (1) with food and all beverages (ED1), (2) with food and caloric beverages ( ED2), and (3) only with food (ED3). Energy-adjusted diet cost (€/1000Kcal) was calculated based on the collection of food prices available online for a national leader supermarket. Anthropometric measures were taken and socio-demographic data was gathered from a questionnaire filled parents. Logistic regression was used to estimate the association between diet cost and ED by sex, adjusting for age. Results: Energy-adjusted diet cost was higher for children with lowest dietary ED. For boys, the energy-adjusted diet cost of the highest third of ED was lower, between 81% in the ED3 (p for trend <0.001) and 87% in the ED1 (p for trend <0.001), compared to the lowest third. Gills showed similar, but weaker associations between ED and diet cost. Conclusions: Higher dietary ED was associated with lower dietary cost among children. Description: Trabalho complementar (Trabalho de Investigação) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Dr.ª Patrícia Padrão (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto) e coorientação de Prof.ª Doutora Karine Sena e de Dr.ª Karla Rodrigues (Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, Brasil e Hospital Universitário Onofre Lopes, Natal, Brasil)

Hábitos e determinantes do consumo de pescado em profissionais ligados à Saúde

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Hábitos e determinantes do consumo de pescado em profissionais ligados à Saúde Abstract: Resumo da tese: Introdução: O pescado fornece proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerais e ácidos gordos polinsaturados. Sabe-se que tem efeito protetor em várias patologias e benefícios no desenvolvimento cerebral e visual da criança. Objetivo: Determinar fatores que influenciam o consumo de pescado em profissionais ligados à saúde e frequência de consumo. Metodologia: Foi utilizado um questionário de avaliação dos determinantes de consumo de pescado, conhecimentos e frequência de consumo. Na análise estatística utilizou-se o SPSS. Resultados: Os 93 profissionais eram na maioria do sexo feminino e tinham, em média, 44,9 +8,4 anos. A maioria era enfermeiro ou médico. A maioria era casado/união de facto, tinham filhos, preparava as refeições sozinho e fazia a aquisição de pescado em super/hipermercado. Os fatores que condicionam a escolha/consumo de pescado mais referidos foram preço, preferência pessoal, origem e facilidade de aquisição. Nos conhecimentos 36,7% respondem acertadamente a todas as questões. A mediana de consumo de pescado foi 5 vezes por semana, peixe 4 vezes por semana e peixe gordo 2 vezes por semana. Verificou-se maior consumo de pescado nos enfermeiros (p <0,05). Outras variáveis mostram tendências, sem significado estatístico, para um maior consumo de pescado, como o sexo feminino, idade inferior, estarem casados/união de facto e quem escolhe a alimentação com o objetivo de se manter saudável. Conclusões: Vários estudos mostram os benefícios de consumo de peixe.(...)Thesis abstract: Background: seafood provides protein of high biological value, vitamins, minerals and polyunsaturated fatty acids. Known to have protective effects in several pathologies and benefits in the brain and visual development of the child. Objective: To determinante factors that influence the consumption of seafood on health related professionals and frequency of consumption. Methodology: A questionnaire was used for evaluating the determinants of seafood consumption, knowledge and frequency of consumption. Statistical analysis used the SPSS. Results: The 93 professionals were mostly female and had, on average, 44.9 + 8.4 years. Most were nurses or doctors. The majority were married / life partners, had children, prepared meals alone and made the purchase of seafood in super / hypermarket. The factors that influence the choice/consumption of seafood most commonly reported were cost, personal preference, origin and ease of acquisition. In knowledge 36.7% respond correctly to all questions. The average consumption of seafood was 5 times per week, 4 times a week fish and oily fish two times per week. It was observed a higher consumption of seafood in nurses (p<0,05). Other variables show trends, without statistical significance, for higher seafood consumption, such as being female, less age, being married / life partners and who choose food in order to stay healthy. Conclusions: Several studies show the benefits of fish consumption.(...) Description: Trabalho complementar (Trabalho de Investigação) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Dra. Susana Montenegro (Centro de Saúde da Figueira da Foz)

Alimentação na Gravidez e Desenvolvimento de Asma na Infância

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Alimentação na Gravidez e Desenvolvimento de Asma na Infância Abstract: Resumo da tese: A asma é uma doença inflamatória crónica das vias aéreas associada a uma hiperreactividade e a uma obstrução do fluxo de ar que flutua ao longo do tempo. Nas últimas décadas houve um aumento acentuado da prevalência de asma nos países ocidentais, sendo este aumento mais expressivo em crianças. Desta forma, constitui-se como um problema de saúde pública devido à sua elevada prevalência, cerca de 300 milhões de indivíduos em todo o mundo, associada morbilidade e elevado custo dos cuidados de saúde. Surgem evidências que a alimentação materna durante a gravidez possa influenciar o desenvolvimento de asma e por isso alguns estudos têm avaliado a ingestão de determinados nutrientes e padrões alimentares durante a gravidez e o risco de desenvolvimento de asma na infância. Atualmente a evidência para a ligação dos fatores nutricionais e alimentares na gravidez e a prevenção do desenvolvimento de asma na infância é ainda fraca mas sugestiva para a vitamina E, hortícolas e fruta, e para a alimentação mediterrânica. São necessários estudos de intervenção e ensaios clínicos randomizados e controlados em grávidas, bem desenhados, que permitem clarificar melhor o papel da alimentação materna no desenvolvimento de asma na infância. Se os resultados dos estudos de intervenção forem favoráveis para uma intervenção alimentar durante a gravidez, esta poderá ser a base de uma estratégia de saúde pública para reduzir a prevalência de asma em crianças e também nos adultos.Thesis abstract: Asthma is a chronic inflammatory disease of the airways associated with an hyperresponsiveness of the lung airways and an airflow obstruction. In the past decades, there was a strike increase of the asthma prevalence in westernized countries, especially in children. Therefore, asthma is a serious public health problem due to its high prevalençe, over 300 million people worldwide, associated morbidity and elevated healthcare costs. There is increasing evidence that maternal diet during pregnancy can influence asthma development and, therefore, some studies have try to investigate the relationship between nutrient dietary intake and dietary patterns in pregnancy and the associated risk of asthma during childhood. Therefore, the precise contribution of nutricional and dietary factors during pregnancy in preventing the asthma development in childhood is still weak, being the most suggestive evidence for vitamin E, vegetables, fruits and the Mediterranean diet in general. There is a need for well-designed intervention studies and randomized controlled trials in pregnant women that will further clarify the role of maternal diet in childhood asthma. In case the future interventional studies show a clear association between maternal diet during pregnancy and asthma development during childhood, this could be the basis for a public health strategy to reduce the prevalence of asthma in children and consequently in adults. Description: Trabalho complementar (Monografia) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Dr.ª Renata Barros (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto) e coorientação de Prof.ª Doutora Karine Sena (Universidade Federal de Rio Grande do Norte) e Prof.ª Doutora Karla Rodrigues (Universidade Federal de Rio Grande do Norte)

Estratégias para a promoção de hábitos alimentares saudáveis no local de trabalho

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Estratégias para a promoção de hábitos alimentares saudáveis no local de trabalho Abstract: Resumo da tese: Um número cada vez maior de pessoas faz pelo menos uma refeição fora de casa. A Organização Mundial de Saúde considera que este é um ambiente propício e interessante para a aplicação de projetos de promoção de hábitos saudáveis. A implementação destes projetos desencadeou melhorias significativas na produtividade e nas receitas das empresas. A qualidade da alimentação dos trabalhadores pode ser melhorada através de ações simples e económicas, que para além disso ainda serão trespassadas por estes para a familia e sociedade. Nesta revisão temática são apresentadas várias estratégias que poderão ser aplicadas no local de trabalho, com o intuito de tornar mais saudáveis os hábitos alimentares dos trabalhadores.Thesis abstract: An increasing number of people have at least one meal out of home. The World Health Organization considers that this is an interesting and friendly environment for the implementation of projects to promote healthy eating habits. The implementation or these projects triggered improvements in productivity and income of companies. The quality of workers meals can be improved through simple economic actions, which in addition workers will transfer to their families and society. In this thematic review various strategies will be presented, which can be applied in the workplace, in order to promote healthier eating habits of workers. Description: Trabalho complementar (Monografia) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Prof.ª Doutora Ada Rocha (Faculdade Ciências daNutrição e Alimentação da Universidade do Porto)

Influência da satisfação com as refeições escolares no desperdício alimentar, em crianças do 4º ano de escolaridade

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Influência da satisfação com as refeições escolares no desperdício alimentar, em crianças do 4º ano de escolaridade Abstract: Resumo da tese: Introdução: As refeições escolares são essenciais no desenvolvimento dos hábitos alimentares das crianças. Apesar das escolas geralmente oferecerem refeições equilibradas, estas são frequentemente rejeitadas, não sendo os seus benefícios aproveitados. As características sensoriais dos alimentos influenciam a aceitação das crianças relativamente às refeições escolares, sendo assim um importante determinante do desperdício alimentar. Objetivos: Avaliar a satisfação das crianças relativamente às características sensoriais da refeição escolar e a sua influência no desperdício alimentar. População e métodos: A recolha de dados ocorreu em dois dias consecutivos: no primeiro dia avaliou-se o desperdício do almoço escolar pelo método de pesagem; no segundo dia recolheu-se informação sociodemográfica e antropométrica da criança e avaliou-se a satisfação com a refeição escolar, numa amostra de 152 crianças a frequentar o 4º ano de escolaridade em escolas do município do Porto. Resultados: O desperdício médio encontrado foi 20,5% para a sopa e 32,4% para o prato. 13,5% da componente proteica e 31,3% da componente fornecedora de hidratos de carbono foram rejeitadas. A maior insatisfação observou-se no cheiro e aspeto das preparações servidas. Verificou-se que quando maior a satisfação com as características sensoriais da refeição escolar, menor o desperdício, com valores significativos para o sabor e cheiro da sopa e para o sabor do prato. Conclusão: A satisfação das crianças relativamente às características sensoriais do almoço escolar influenciou o desperdício alimentar.Thesis abstract: Introduction: School meals play an important role in childrens food habits development. In spite of schools meals usually being nutritional balanced, these are frequently rejected, so that benefits are no longer availed. Food sensory characteristics influence children acceptance concerning school meals, being an important determinant of food waste. Objectives: To evaluate childrens satisfaction about sensory characteristics of school meals and their influence on food waste. Population and methods: It was included all fourth-grade children attending 6 schools from Oporto (n=152). Data collection was performed in two sequential days: on the first day, food waste was evaluated by the physical measurement; on the second day, it was collected sociodemographic and anthropometric data and meals school satisfaction was evaluated. Results: Food waste was 20,5% for soup and 32,4% for the main dish. The waste obtained by proteic and carbohydrates components was 13,5% and 31,3%, respectively. The most insatisfaction was observed for appearance and smell of meals served. It was found that as satisfaction with sensory characteristics increased, food waste reduced, with significant results for soup taste and smell and the main dish taste. Conclusion: Childrens satisfaction with school lunch has an influence on food waste. In order to reduce food waste, interventions for school community should be planned. Furthermore, improvement of taste and appearance of meals served should be performed by food handlers. Description: Trabalho complementar (Trabalho de Investigação) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Drª. Margarida Liz Martins (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto)

Doença de Crohn e terapêutica nutricional: revisão das recomendações

2012-01-01T00:00:00Z

Title: Doença de Crohn e terapêutica nutricional: revisão das recomendações Abstract: Resumo da tese: A Doença de Crohn (DC) é uma doença Inflamatória Intestinal (Dll) crónica com alguns períodos de agudização. As lesões afetam todo o trato gastrointestinal, sendo mais recorrente na região ileocecal. A DC apresenta importantes alterações nutricionais que resultam essencialmente em défices de micronutrientes e desnutrição proteico-energética. A terapia nutricional é avaliada de acordo com a individualidade do paciente com dietas específicas, restrições e suplementação. A Nutrição Etérica (NE) pode ser uma alternativa para fornecer os nutrientes para a recuperação e conservação do estado nutricional. Assim, a manutenção de um bom estado nutricional no paciente com DC revela-se um importante objetivo do seu tratamento de modo a que seja possível proporcionar uma melhor qualidade de vida.Thesis abstract: Crohn disease is an inflammatory bowel disease (IBD) Chronicle with some periods of exacerbation. The lesions affect the entire gastrointestinal tract, being more recurring in the ileocecal region. DC presents significant nutritional changes that result in deficits of micronutrients and protein-energy malnutrition. Nutritional therapy is evaluated according to the individuality of the patient with specific diets, restrictions and supplementation. The Enteral Nutrition (NE) can be an alternative to provide nutrients for the recovery and maintenance of nutritional status. Thus, maintaining a good nutritional status in patients with CD apperars to be an important goal of the treatment so that it is possible to provide a better quality of life. Description: Trabalho complementar (Monografia) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Dr.ª Tânia Tinoco (Centro Social de Brito) e coorientação de Dr.ª Carla Gondar (Santa Casa da Misericórdia de Santo Tirso)