https://hdl.handle.net/10216/5614 2020-03-07T13:51:54Z https://hdl.handle.net/10216/111073 Title: Inquérito Alimentar Nacional e de Atividade Física IAN-AF 2015-2016: Relatório de resultados 2017-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/111087 Title: Inquérito Alimentar Nacional e de Atividade Física IAN-AF 2015-2016: Relatório metodológico 2017-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/118373 Title: National Food, Nutrition, and Physical Activity Survey of the Portuguese General Population 2015-2016: Summary of Results 2018-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/75895 Title: E-learning em alimentação humana durante o ano lectivo 2004-2005 2005-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/10790 Title: Código de Boas Práticas de Higiene Description: Índice1.Código de boas práticas de higiene . âmbito e aplicação2. Causas da deterioração dos alimentos3. Manipuladores de alimentos4. Instalações5. Utensílios e equipamentos6. Produção7. Formação8. Bibliografia 2008-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/106998 Title: Alimentação Vegetariana em Idade Escolar Abstract: Infancy and adolescence are periods of rapid physical growth and cognitive development, aswell as of acquisition of social and behavioural skills. During these periods, appropriate foodintake is needed for each age group in order to ensure adequate growth and a good healthcondition. Nutritional needs of children and adolescents are different from those of adults andthey change as the development process takes place. The acquisition of healthy food habits atthis stage may ensure that these habits remain throughout the cycle of life.In this manual, vegetarian diet is perceived as a food pattern which uses predominantlyplant-based products, where dairy products or eggs may or may not be included. This patternof food intake has been studied extensively in recent years, namely within the scope ofprevention of some frequent chronic diseases which occur in our society.Alike other food patterns, when properly planned the vegetarian pattern can fulfil allnutritional needs of children and adolescents. Energy intake should be adequate to age andgrowth should be monitored. Special attention should be paid to protein intake, essential fattyacids, iron, zinc, calcium, iodine and vitamins B12 and D. Intake of fortified food products and/or supplementation may, in some cases, be necessary.So as to structure a proper diet for children and adolescents who follow a vegetarian foodpattern, it is important to consider the following aspects:The diet should be complete, well-balanced and varied. Food products such as cereals,vegetables, fruit, legumes, oleaginous fruits, seeds and their derivatives should be included onthe vegetarian days food pattern. Adequate energy intake should be ensured. The addition ofenergetically dense food products such as pulses (beans, lentils, chickpeas, broad beans, etc.)and their derivatives, oleaginous fruits (whole nuts, almonds, hazelnuts, etc.) and shorteningof oleaginous fruits (peanut butter, hazelnut spread, etc.) may be advantageous.So that protein needs are achieved, and normal nitrogen retention occurs, it is essential thatenergy intake is adequate and there is variety in the ingested food, namely with food productsrich in protein, such as pulses, pseudocereals (quinoa, amaranth), whole grain cereals, dairyproducts (or plant-origin alternatives) and eggs.The combination of protein sources of different food groups such as oleaginous fruits, seeds,cereals and pulses should be encouraged. However, their combination in the same meal isbelieved not to be necessary. (...) Description: A infância e a adolescência são períodos de um rápido crescimento físico e desenvolvimentocognitivo e de aquisição de competências sociais e comportamentais. Durante estes períodos,é necessária uma ingestão alimentar apropriada para cada grupo etário de forma a assegurarum crescimento adequado e um bom estado de saúde. As necessidades nutricionais decrianças e adolescentes são diferentes das dos adultos e mudam à medida que o processo dedesenvolvimento ocorre. A aquisição de hábitos alimentares saudáveis, nesta fase, poderáassegurar que estes perdurem ao longo do ciclo de vida.Neste manual entende-se por dieta vegetariana um padrão alimentar que utilizapredominantemente produtos de origem vegetal, podendo ou não incluir laticínios ou ovos.Este padrão de consumo alimentar tem sido largamente estudado nos últimos anos,nomeadamente na prevenção de algumas doenças crónicas frequentes na nossa sociedade.À semelhança de outros padrões alimentares, o padrão vegetariano, quando bem planeadopode fornecer todas as necessidades nutricionais de crianças e adolescentes. O aporteenergético deverá ser adequado a cada idade e o crescimento monitorizado. Deve ser dadaparticular atenção à ingestão proteica, de ácidos gordos essenciais, ferro, zinco, cálcio, iodo evitaminas B12 e D. A ingestão de alimentos fortificados e/ou a suplementação, em algunscasos, poderá ser necessária.De modo a estruturar uma alimentação adequada para crianças e adolescentes que seguemum padrão alimentar vegetariano é importante ter em consideração os seguintes aspetos:A alimentação deverá ser completa, equilibrada e variada. Alimentos como cereais, hortícolas,fruta, leguminosas, frutos gordos, sementes e os seus derivados deverão estar contempladosno dia alimentar do padrão vegetariano. Deve ser assegurada uma ingestão energéticaadequada. A inclusão de alimentos energeticamente densos como leguminosas (feijão,lentilhas, grão de bico, favas, etc.) e seus derivados, frutos gordos (nozes, amêndoas, avelãs,etc.) e cremes de frutos gordos (manteiga de amendoim, creme de avelãs, etc.) poderá servantajosa.Para que as necessidades proteicas sejam atingidas e ocorra uma normal retenção de azoto, éessencial que a ingestão energética seja adequada e exista variedade nos alimentos ingeridos,nomeadamente alimentos ricos em proteína, como as leguminosas, pseudocereais (quinoa,amaranto), cereais integrais, laticínios (ou alternativas vegetais) e ovos.A combinação de fontes proteicas de diferentes grupos de alimentos como frutos gordos,sementes, cereais e leguminosas deve ser encorajada. No entanto, a combinação dos mesmosna mesma refeição acredita-se não ser necessária. (...) 2016-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/95703 Title: EPODE for the promotion of health equity 2015-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/65691 Title: Alimentação Inteligente - Coma bem, poupe mais Description: "...Uma vez que as despesas com a alimentação constituem a fatia mais flexível do orçamento familiar, em alturas de crise a qualidade da alimentação torna-se mais preocupante e o conhecimento revela-se como uma excelente ferramenta para uma melhor escolha. Esse é um dosgrandes méritos da presente publicação pois transmite conhecimento prático erigoroso para a alimentação nos difíceis tempos de crise.Será certamente uma preciosa ajuda para quem é responsável pela alimentação familiar, informando e exemplificando como tirar melhor proveito dos bens alimentares de produção local contribuindo assim também para dinamizar a economia local.(...)" Pref. Almeida, MDV 2012-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/106991 Title: Refugee Reception: Food and Nutrition Needs in Emergencies Abstract: Europe is currently a major destination of an intense migratory flow caused by different armedconflicts in the Middle East and Africa. In this sense, the European Commission (EC) agreed onthe distribution of some of these people in clear need of international protection throughoutvarious Member States. The populationsin transit and the characteristics of their reception havespecificities that can compromise the access to adequate food and basic health care. They canalso influence morbidity and mortality in the affected groups.This manual aims to establish a framework of nutrition and food intervention to refugeesarriving in Portugal. It is aimed at all those who provide support, either individually orinstitutionally, and at those responsible for any aspect related to the health and nutrition ofthese populations, thus more easily allowing the implementation of care and providing decisionmakingtools Description: A Europa é neste momento um dos principais destinos de um intenso fluxo migratórioprovocado por diferentes conflitos armados no Médio Oriente e em África, tendo a ComissãoEuropeia (CE) acordado na distribuição de uma parte destas pessoas em clara necessidade deproteção nacional, pelos diversos Estados Membros. As populações em trânsito e ascaracterísticas do seu acolhimento possuem especificidades que podem comprometer oacesso a uma alimentação adequada e a cuidados básicos de saúde, influenciando amorbilidade e a mortalidade nos grupos afetados.Este manual pretende estabelecer um referencial para a intervenção alimentar e nutricionalaos refugiados que chegam a Portugal. Destina-se a todos aqueles que prestam apoio, quer anível individual, quer a nível institucional, e que sejam responsáveis por qualquer aspetorelacionado com a saúde e a alimentação dessas populações, facilitando a operacionalizaçãoda assistência e fornecendo ferramentas para a tomada de decisões.O manual está organizado em 3 partes. Inicia-se com a avaliação do estado nutricional dapopulação a acolher, apresenta depois diversas estratégias para o desenho da intervençãoalimentar e nutricional tendo por base as necessidades nutricionais previstas para estes grupospopulacionais e, na parte final, aborda a importância de garantir a higiene e segurança dosalimentos na prestação desta assistência alimentar. Este manual apresenta ainda algumasconsiderações relacionadas com os cuidados básicos na área da psicologia destinados àsequipas que estão no terreno. 2016-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/101284 Title: Higiene Alimentar e Nutrição Description: Sumário </br>Módulo 1. Ambiente e higiene alimentar</br>Módulo 2. Alimentação materno-infantil</br>Módulo 3. Doenças relacionadas com Malnutrição 2008-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/100038 Title: Estudo dos Factores de Risco das Doenças Cardiovasculares dos Adolescentes da Região Autónoma dos Açores 2010-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/102424 Title: Orientações para o fornecimento de refeições saudáveis pelas entidades da economia social Description: As entidades da economia social como cooperativas, associações mutualistas, fundações, misericórdias, instituições particulares de solidariedade social (IPSS) e outras integradas no setor cooperativo e social, fornecem diariamente refeições a variados grupos da população, nomeadamente idosos, crianças e a cidadãos socioeconomicamente vulneráveis. Assim, estas entidades podem ter um papel relevante na melhoria das condições nutricionais da população. Neste modelo, as parcerias com as autarquias são uma realidade no sistema de proteção social português. Através destas parcerias, é possível dar apoio alimentar a milhares de cidadãos, permitindo a saúde e bem-estar, essenciais para reverter as situações de vulnerabilidade a que estão expostos. Este manual pretende contribuir para a melhoria da qualidade da oferta alimentar destas entidades sem fins lucrativos com intervenção social no país, em particular as que possuemgestão alimentar própria, apresentando-se assim como um conjunto de orientações base para a elaboração de ementas aquando do planeamento e produção de refeições. Pretende-se que os serviços e instituições envolvidas garantam os princípios da alimentação saudável uma alimentação completa, equilibrada e variada. Neste documento, define-se também um modelo orientador genérico de composição das refeições-tipo a distribuir por estas entidades, as quantidades médias de alimentos a oferecer, tendo por base as recomendações alimentares presentes no guia alimentar para a população portuguesa (Roda dos Alimentos), bem como a descrição dos alimentos a limitar. São, também, exemplificados alguns planos de ementas,para uma aproximação prática, geral, às soluções propostas. Por último, o documento apresenta ainda algumas considerações sobre higiene e segurança alimentar, essenciais nesta área de atividade, independentemente do tipo de serviço alimentar prestado. Todas as orientações presentes neste manual, tiveram como base o conhecimento científico mais atual e a sua adaptação aos hábitos e tradições alimentares nacionais, procurando que a oferta alimentar tivesse em conta as questões da produção local, tradição e cultura culinária mediterrânica e as recomendações alimentares para a população portuguesa. Pretende-se que este documento seja um orientador genérico para este setor de atividade, sendo que asrecomendações aqui apresentadas não têm em consideração as particularidades de cada faixa etária (por ex.: crianças), ou seja, não substituem a necessidade deste tipo de entidades e serviços, possuírem o apoio de uma equipa técnica multidisciplinar, constituída por profissionais na área da nutrição, capazes de organizarem uma oferta alimentar segura e nutricionalmente adequada, caso a caso. 2016-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/96404 Title: Carta da condição física dos cidadãos da Região Autónoma dos Açores 2008-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/94497 Title: Da mesa à horta: aprendendo a gostar de fruta e vegetais! Description: No projeto Geração XXI (www.geracao21.com), que segue o crescimento de cerca de 8500 crianças desde o nascimento, avaliámos entre muitas outras características, os seus hábitos alimentares. Com base nos resultados dessa avaliação, bem como na evidência existente na literatura científica elaborámos este guia prático, dirigido a Pais e outros Cuidadores de crianças em idade pré-escolar, que pretendemos que seja um suporte na educação alimentar das crianças. 2014-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/118048 Title: Receitas com enlatados: Alimentação Saudável à Base de Conservas de Pescado "Made in Portugal" 2018-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/72082 Title: Dieta Mediterrânica - Um património civilizacional partilhado Editors: Comissão da candidatura da Dieta Mediterrânica a Património Cultural Imaterial da Humanidade/UNESCO; Ministério da Agricultura e do Mar 2013-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/86857 Title: Redução do consumo de açúcar em Portugal: Evidência que justifica ação 2016-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/113999 Title: Inquérito Alimentar Nacional e de Atividade Física, IAN-AF 2015-2016: Manual Fotográfico de Quantificação de Alimentos 2017-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/65706 Title: Alergia Alimentar 2012-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/10216/90839 Title: Padrão Alimentar Mediterrânico: Promotor de Saúde 2016-01-01T00:00:00Z