DSpace Collection:

Código de ética da Universidade do Porto = Code of ethics of the University of Porto

2026-03-28T07:41:28Z

Title: Código de ética da Universidade do Porto = Code of ethics of the University of Porto Abstract: "The University of Porto (U.Porto), in line with its mission of education, creation, and dissemination of knowledge, science and art, is committed to a culture of quality and high standards, adopting recognised integrity and ethical standards suited to its functions and role in society. The principles of ethical conduct adopted by U.Porto aim to continuously improve its performance in all areas of operation. These principles apply to the entire academic community, including all members of governing bodies, teaching and research staff, students, scholarship holders, executive, technical, specialist and management staff, regardless of their professional status, attendance regime, or the nature of their ties and contracts with the institution. When financing, providing services to or collaborating in activities at U.Porto, external entities must be guided by the same ethical principles set forth in this Code." - Preamble Description: "A Universidade do Porto (U.Porto), na consecução dos seus fins de formação, criação e difusão de conhecimento, ciência e arte, está comprometida com uma cultura de qualidade e de exigência, assumindo padrões éticos e de integridade reconhecidos e adequados às suas funções e ao seu papel na sociedade. Os princípios de conduta ética adotados pela U.Porto visam a melhoria contínua da sua prestação em todos os domínios nos quais desenvolva atividade. Esses princípios dizem respeito a toda a comunidade académica, onde se incluem todos os membros dos órgãos de governo, o pessoal docente e investigador, os estudantes, os bolseiros, o pessoal dirigente e técnico, especialista e de gestão, independentemente do respetivo estatuto profissional, do regime de frequência, ou da natureza dos seus vínculos e contratos com a instituição. As entidades externas quando financiam, prestam serviços ou colaboram em atividades da U.Porto devem pautar-se pelos mesmos princípios éticos expressos neste Código." - Preâmbulo

Manual de equivalentes alimentares orientado para o controlo de proteína, fósforo e potássio

2026-03-21T07:50:51Z

Title: Manual de equivalentes alimentares orientado para o controlo de proteína, fósforo e potássio Editors: Franchini, Bela; Azevedo, Marta; Graça, Pedro

Tabela de composição de alimentos do Sul de Angola

2026-03-16T07:45:48Z

Title: Tabela de composição de alimentos do Sul de Angola

Alimentação Individual e Coletiva: nutrir pessoas, planear refeições e gerir serviços

2024-11-06T07:21:35Z

Title: Alimentação Individual e Coletiva: nutrir pessoas, planear refeições e gerir serviços

Como comemos o que comemos: o retrato das refeições em Portugal

2024-01-22T07:18:15Z

Title: Como comemos o que comemos: o retrato das refeições em Portugal

Exposição das crianças portuguesas ao marketing digital de alimentos e bebidas: estudo piloto da ferramenta CLICK da OMS Europa

2024-01-22T07:18:03Z

Title: Exposição das crianças portuguesas ao marketing digital de alimentos e bebidas: estudo piloto da ferramenta CLICK da OMS Europa

Sustainable Food Production and Consumption

2023-09-22T06:20:16Z

Title: Sustainable Food Production and Consumption Editors: Ada Rocha; Belmira Neto

Alimentos fornecedores de proteínas no cabaz de alimentos do POAPMC: valor nutricional, conservação e utilização

2023-04-01T06:22:04Z

Title: Alimentos fornecedores de proteínas no cabaz de alimentos do POAPMC: valor nutricional, conservação e utilização

A importância do potássio e da alimentação na regulação da pressão arterial

2022-10-19T10:19:27Z

Title: A importância do potássio e da alimentação na regulação da pressão arterial Description: Publicação no âmbito do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável da DGS.

Padrão Alimentar Mediterrânico: Promotor de Saúde

2022-10-16T12:42:22Z

Title: Padrão Alimentar Mediterrânico: Promotor de Saúde

Orientações para o fornecimento de refeições saudáveis pelas entidades da economia social

2022-10-13T19:26:40Z

Title: Orientações para o fornecimento de refeições saudáveis pelas entidades da economia social Description: As entidades da economia social como cooperativas, associações mutualistas, fundações, misericórdias, instituições particulares de solidariedade social (IPSS) e outras integradas no setor cooperativo e social, fornecem diariamente refeições a variados grupos da população, nomeadamente idosos, crianças e a cidadãos socioeconomicamente vulneráveis. Assim, estas entidades podem ter um papel relevante na melhoria das condições nutricionais da população. Neste modelo, as parcerias com as autarquias são uma realidade no sistema de proteção social português. Através destas parcerias, é possível dar apoio alimentar a milhares de cidadãos, permitindo a saúde e bem-estar, essenciais para reverter as situações de vulnerabilidade a que estão expostos. Este manual pretende contribuir para a melhoria da qualidade da oferta alimentar destas entidades sem fins lucrativos com intervenção social no país, em particular as que possuem gestão alimentar própria, apresentando-se assim como um conjunto de orientações base para a elaboração de ementas aquando do planeamento e produção de refeições. Pretende-se que os serviços e instituições envolvidas garantam os princípios da alimentação saudável uma alimentação completa, equilibrada e variada. Neste documento, define-se também um modelo orientador genérico de composição das refeições-tipo a distribuir por estas entidades, as quantidades médias de alimentos a oferecer, tendo por base as recomendações alimentares presentes no guia alimentar para a população portuguesa (Roda dos Alimentos), bem como a descrição dos alimentos a limitar. São, também, exemplificados alguns planos de ementas, para uma aproximação prática, geral, às soluções propostas. Por último, o documento apresenta ainda algumas considerações sobre higiene e segurança alimentar, essenciais nesta área de atividade, independentemente do tipo de serviço alimentar prestado. Todas as orientações presentes neste manual, tiveram como base o conhecimento científico mais atual e a sua adaptação aos hábitos e tradições alimentares nacionais, procurando que a oferta alimentar tivesse em conta as questões da produção local, tradição e cultura culinária mediterrânica e as recomendações alimentares para a população portuguesa. Pretende-se que este documento seja um orientador genérico para este setor de atividade, sendo que as recomendações aqui apresentadas não têm em consideração as particularidades de cada faixa etária (por ex.: crianças), ou seja, não substituem a necessidade deste tipo de entidades e serviços, possuírem o apoio de uma equipa técnica multidisciplinar, constituída por profissionais na área da nutrição, capazes de organizarem uma oferta alimentar segura e nutricionalmente adequada, caso a caso.

EPODE for the promotion of health equity

2022-10-13T20:29:39Z

Title: EPODE for the promotion of health equity

Inquérito Alimentar Nacional e de Atividade Física, IAN-AF 2015-2016: Manual Fotográfico de Quantificação de Alimentos

2022-10-12T12:21:57Z

Title: Inquérito Alimentar Nacional e de Atividade Física, IAN-AF 2015-2016: Manual Fotográfico de Quantificação de Alimentos

Refugee Reception: Food and Nutrition Needs in Emergencies

2022-10-12T06:27:35Z

Title: Refugee Reception: Food and Nutrition Needs in Emergencies Abstract: Europe is currently a major destination of an intense migratory flow caused by different armed conflicts in the Middle East and Africa. In this sense, the European Commission (EC) agreed on the distribution of some of these people in clear need of international protection throughout various Member States. The populationsin transit and the characteristics of their reception have specificities that can compromise the access to adequate food and basic health care. They can also influence morbidity and mortality in the affected groups. This manual aims to establish a framework of nutrition and food intervention to refugees arriving in Portugal. It is aimed at all those who provide support, either individually or institutionally, and at those responsible for any aspect related to the health and nutrition of these populations, thus more easily allowing the implementation of care and providing decisionmaking tools Description: A Europa é neste momento um dos principais destinos de um intenso fluxo migratório provocado por diferentes conflitos armados no Médio Oriente e em África, tendo a Comissão Europeia (CE) acordado na distribuição de uma parte destas pessoas em clara necessidade de proteção nacional, pelos diversos Estados Membros. As populações em trânsito e as características do seu acolhimento possuem especificidades que podem comprometer o acesso a uma alimentação adequada e a cuidados básicos de saúde, influenciando a morbilidade e a mortalidade nos grupos afetados. Este manual pretende estabelecer um referencial para a intervenção alimentar e nutricional aos refugiados que chegam a Portugal. Destina-se a todos aqueles que prestam apoio, quer a nível individual, quer a nível institucional, e que sejam responsáveis por qualquer aspeto relacionado com a saúde e a alimentação dessas populações, facilitando a operacionalização da assistência e fornecendo ferramentas para a tomada de decisões. O manual está organizado em 3 partes. Inicia-se com a avaliação do estado nutricional da população a acolher, apresenta depois diversas estratégias para o desenho da intervenção alimentar e nutricional tendo por base as necessidades nutricionais previstas para estes grupos populacionais e, na parte final, aborda a importância de garantir a higiene e segurança dos alimentos na prestação desta assistência alimentar. Este manual apresenta ainda algumas considerações relacionadas com os cuidados básicos na área da psicologia destinados às equipas que estão no terreno.

Carta da condição física dos cidadãos da Região Autónoma dos Açores

2022-10-16T10:59:19Z

Title: Carta da condição física dos cidadãos da Região Autónoma dos Açores

Inquérito Alimentar Nacional e de Atividade Física IAN-AF 2015-2016: Relatório metodológico

2022-10-16T12:07:02Z

Title: Inquérito Alimentar Nacional e de Atividade Física IAN-AF 2015-2016: Relatório metodológico

Alimentação Vegetariana em Idade Escolar

2022-10-14T18:24:35Z

Title: Alimentação Vegetariana em Idade Escolar Abstract: Infancy and adolescence are periods of rapid physical growth and cognitive development, as well as of acquisition of social and behavioural skills. During these periods, appropriate food intake is needed for each age group in order to ensure adequate growth and a good health condition. Nutritional needs of children and adolescents are different from those of adults and they change as the development process takes place. The acquisition of healthy food habits at this stage may ensure that these habits remain throughout the cycle of life. In this manual, vegetarian diet is perceived as a food pattern which uses predominantly plant-based products, where dairy products or eggs may or may not be included. This pattern of food intake has been studied extensively in recent years, namely within the scope of prevention of some frequent chronic diseases which occur in our society. Alike other food patterns, when properly planned the vegetarian pattern can fulfil all nutritional needs of children and adolescents. Energy intake should be adequate to age and growth should be monitored. Special attention should be paid to protein intake, essential fatty acids, iron, zinc, calcium, iodine and vitamins B12 and D. Intake of fortified food products and/ or supplementation may, in some cases, be necessary. So as to structure a proper diet for children and adolescents who follow a vegetarian food pattern, it is important to consider the following aspects: The diet should be complete, well-balanced and varied. Food products such as cereals, vegetables, fruit, legumes, oleaginous fruits, seeds and their derivatives should be included on the vegetarian days food pattern. Adequate energy intake should be ensured. The addition of energetically dense food products such as pulses (beans, lentils, chickpeas, broad beans, etc.) and their derivatives, oleaginous fruits (whole nuts, almonds, hazelnuts, etc.) and shortening of oleaginous fruits (peanut butter, hazelnut spread, etc.) may be advantageous. So that protein needs are achieved, and normal nitrogen retention occurs, it is essential that energy intake is adequate and there is variety in the ingested food, namely with food products rich in protein, such as pulses, pseudocereals (quinoa, amaranth), whole grain cereals, dairy products (or plant-origin alternatives) and eggs. The combination of protein sources of different food groups such as oleaginous fruits, seeds, cereals and pulses should be encouraged. However, their combination in the same meal is believed not to be necessary. (...) Description: A infância e a adolescência são períodos de um rápido crescimento físico e desenvolvimento cognitivo e de aquisição de competências sociais e comportamentais. Durante estes períodos, é necessária uma ingestão alimentar apropriada para cada grupo etário de forma a assegurar um crescimento adequado e um bom estado de saúde. As necessidades nutricionais de crianças e adolescentes são diferentes das dos adultos e mudam à medida que o processo de desenvolvimento ocorre. A aquisição de hábitos alimentares saudáveis, nesta fase, poderá assegurar que estes perdurem ao longo do ciclo de vida. Neste manual entende-se por dieta vegetariana um padrão alimentar que utiliza predominantemente produtos de origem vegetal, podendo ou não incluir laticínios ou ovos. Este padrão de consumo alimentar tem sido largamente estudado nos últimos anos, nomeadamente na prevenção de algumas doenças crónicas frequentes na nossa sociedade. À semelhança de outros padrões alimentares, o padrão vegetariano, quando bem planeado pode fornecer todas as necessidades nutricionais de crianças e adolescentes. O aporte energético deverá ser adequado a cada idade e o crescimento monitorizado. Deve ser dada particular atenção à ingestão proteica, de ácidos gordos essenciais, ferro, zinco, cálcio, iodo e vitaminas B12 e D. A ingestão de alimentos fortificados e/ou a suplementação, em alguns casos, poderá ser necessária. De modo a estruturar uma alimentação adequada para crianças e adolescentes que seguem um padrão alimentar vegetariano é importante ter em consideração os seguintes aspetos: A alimentação deverá ser completa, equilibrada e variada. Alimentos como cereais, hortícolas, fruta, leguminosas, frutos gordos, sementes e os seus derivados deverão estar contemplados no dia alimentar do padrão vegetariano. Deve ser assegurada uma ingestão energética adequada. A inclusão de alimentos energeticamente densos como leguminosas (feijão, lentilhas, grão de bico, favas, etc.) e seus derivados, frutos gordos (nozes, amêndoas, avelãs, etc.) e cremes de frutos gordos (manteiga de amendoim, creme de avelãs, etc.) poderá ser vantajosa. Para que as necessidades proteicas sejam atingidas e ocorra uma normal retenção de azoto, é essencial que a ingestão energética seja adequada e exista variedade nos alimentos ingeridos, nomeadamente alimentos ricos em proteína, como as leguminosas, pseudocereais (quinoa, amaranto), cereais integrais, laticínios (ou alternativas vegetais) e ovos. A combinação de fontes proteicas de diferentes grupos de alimentos como frutos gordos, sementes, cereais e leguminosas deve ser encorajada. No entanto, a combinação dos mesmos na mesma refeição acredita-se não ser necessária. (...)

Aconselhamento breve para a alimentação saudável nos cuidados de saúde primário

2022-10-16T19:20:03Z

Title: Aconselhamento breve para a alimentação saudável nos cuidados de saúde primário

Receitas com enlatados: Alimentação Saudável à Base de Conservas de Pescado "Made in Portugal"

2022-10-14T17:32:05Z

Title: Receitas com enlatados: Alimentação Saudável à Base de Conservas de Pescado "Made in Portugal"

Higiene Alimentar e Nutrição

2022-10-15T14:53:53Z

Title: Higiene Alimentar e Nutrição Description: Sumário
Módulo 1. Ambiente e higiene alimentar
Módulo 2. Alimentação materno-infantil
Módulo 3. Doenças relacionadas com Malnutrição